【金蟲草番茄蛋花湯】

金蟲草，又稱蟲草花(港)。和冬蟲夏草同種菌絲，用蛋白質培養出來的一種菇菌類，市面上都是乾燥過的。煮湯、泡軟後涼拌，入菜皆可。口感脆脆的，甘甜，會釋放出些橘紅色，據說潤肺、養肝、補腎，認識這個食材，是去香港吃港式火鍋出現，表姊介紹給我試試，在中藥食材行買也很便宜，就帶回來一大包。燉雞湯、排骨湯，加進火鍋湯底，或是像這樣加在青菜湯裡，都能增加風味喔~~