【金蟲草番茄蛋花湯】
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金蟲草，又稱蟲草花(港)。和冬蟲夏草同種菌絲，用蛋白質培養出來的一種菇菌類，市面上都是乾燥過的。煮湯、泡軟後涼拌，入菜皆可。口感脆脆的，甘甜，會釋放出些橘紅色，據說潤肺、養肝、補腎，認識這個食材，是去香港吃港式火鍋出現，表姊介紹給我試試，在中藥食材行買也很便宜，就帶回來一大包。燉雞湯、排骨湯，加進火鍋湯底，或是像這樣加在青菜湯裡，都能增加風味喔~~
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
番茄
2 顆
蔥
1根
蛋
2顆
金蟲草
1 小把
玉米筍
5根
香菜
隨喜
油
1大匙
高湯
3杯
鹽
適量
-
1番茄切瓣，蔥切段，玉米筍切小段，香菜切末，蟲草花沖水洗淨備用。
-
2蛋打勻，起油鍋炒香至顏色略帶焦黃。
-
3蔥段爆香，加入番茄拌炒，加入玉米筍和高湯，蟲草花一同小火熬煮5分鐘。
-
4加鹽調味後起鍋，撒上香菜末即可。
小撇步
1. 這是青菜蛋花湯的升級版，所以可以自行加入冰箱現有的蔬菜，原則就是要有蔥(或洋蔥)、番茄、蛋。
2. 如果沒有經過油爆的過程，上桌可以淋上幾滴香油增香。
3.香菜有畫龍點睛的效果，如果沒有也可換成芹菜或九層塔。
配臘腸飯最對味!!!
臘腸飯做法 http://blog.yam.com/tajennifer/article/68332942