義大利牛肉丸子 Italian beef meatballs

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使用烤箱的方式將多餘的油脂逼出,確保留著牛肉的肉汁,且不煎不炸更健康:)

這次食譜其實比較偏像瑞典牛肉丸
但主要還是照著義大利肉丸方式去製作

瑞典牛肉丸是使用全碎牛肉(細)
西班牙肉丸則是使用全豬絞肉
義大利肉丸則是使用半牛半豬~
其實牛肉或豬肉都是可以的,使用方便買到就好囉~

食材

洋蔥丁(碎末) 半顆
蒜末 (大蒜粉亦可) 2~3小粒
牛絞肉(細) 350g
雞蛋 1顆
義大利香料 1/2小匙
有鹽奶油 10g
黑胡椒 少許
海鹽(粗鹽) 少許
橄欖油 少許
  • 1 鍋中放入少許橄欖油,將蒜末、洋蔥丁(註2)稍微拌炒,炒出香氣後關火備用
  • 2 碎牛絞肉、雞蛋放入盆中,使用螺旋狀攪拌器低速拌均勻(無器具手揉亦可)
  • 3 有鹽奶油放入微波20秒至融化,與拌炒好的洋蔥蒜末一起倒入盆中,繼續攪拌均勻
  • 4 加入義大利香料(註3)、黑胡椒粉、海鹽(因加過有鹽奶油,故海鹽的部份不需要加太多),低速攪拌約2~3分鐘至有黏性即可
  • 5 使用冰淇淋勺挖成球狀,放置烤盤,再烤盤及肉丸上噴上些許橄欖油
  • 6 預熱好的180度烤箱烤30分鐘左右
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小撇步

建議使用螺旋狀攪拌器,及冰淇淋球勺去挖牛肉,非常快速方便,也不會用的手油膩膩的,沒有器具的可使用手將肉打至有黏性

(註2)若家中有小朋友不喜吃洋蔥,可切成洋蔥細末
(註3)義大利香料,在大賣場、百貨公司超市都蠻好找到,一罐約4X元上下,也可以使用在義式料理、PIZZA上

可搭配起司或是番茄醬食用

2013/08/30 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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你好 請問若是要製作較多的量存放冷凍 要先烤過的再冷凍還是直接冷凍?要吃的時候要解凍嗎?還是直接煮呢?感謝🙇🏻‍♀️

5 個月前