義大利牛肉丸子 Italian beef meatballs
描述
使用烤箱的方式將多餘的油脂逼出，確保留著牛肉的肉汁，且不煎不炸更健康：）
這次食譜其實比較偏像瑞典牛肉丸
但主要還是照著義大利肉丸方式去製作
瑞典牛肉丸是使用全碎牛肉(細)
西班牙肉丸則是使用全豬絞肉
義大利肉丸則是使用半牛半豬～
其實牛肉或豬肉都是可以的，使用方便買到就好囉～
步驟
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鍋中放入少許橄欖油，將蒜末、洋蔥丁(註2)稍微拌炒，炒出香氣後關火備用
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碎牛絞肉、雞蛋放入盆中，使用螺旋狀攪拌器低速拌均勻(無器具手揉亦可)
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有鹽奶油放入微波20秒至融化，與拌炒好的洋蔥蒜末一起倒入盆中，繼續攪拌均勻
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加入義大利香料(註3)、黑胡椒粉、海鹽(因加過有鹽奶油，故海鹽的部份不需要加太多)，低速攪拌約2~3分鐘至有黏性即可
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使用冰淇淋勺挖成球狀，放置烤盤，再烤盤及肉丸上噴上些許橄欖油
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預熱好的180度烤箱烤30分鐘左右
小撇步
建議使用螺旋狀攪拌器，及冰淇淋球勺去挖牛肉，非常快速方便，也不會用的手油膩膩的，沒有器具的可使用手將肉打至有黏性
(註2)若家中有小朋友不喜吃洋蔥，可切成洋蔥細末
(註3)義大利香料，在大賣場、百貨公司超市都蠻好找到，一罐約4X元上下，也可以使用在義式料理、PIZZA上可搭配起司或是番茄醬食用
兩大兩小
Meggy Chen
Charlotte Liao
Alex Yuan
