【東方蕾絲裙襬●蔥蒜五花腩】
蕾絲裙擺不是只有馬卡龍專屬
仙子般在盤中舞動蕾絲邊裙擺
五花腩裙擺顯優雅蕾絲拜刀工
●喚起盤中飧舞動圓舞曲
促成催化佳餚的好幫手
濃膄清甜讓人興味無窮
食材
帶皮五花肉
600g
蔥段
1條
薑
2片
米酒
1大匙
沾醬
醬油
2大匙
蔥末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒末
1小匙
香油
數滴
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1將帶皮五花肉放入滾水中汆燙去除血水後取出沖洗乾淨備用
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2另煮一鍋水可以淹過五花肉的量先放入蔥薑煮沸後 放入作法1五花肉及米酒用小火煮約18分鐘後 熄火蓋鍋蓋悶25分鐘(可用筷子刺入有無血水)撈起待涼
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3將2五花肉用刀拉鋸方式(像切吐司一樣拉鋸) 切出適當薄片(勿過薄無口感)即可擺盤
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4將醬汁拌勻即成沾醬或是淋醬 選其一方式淋入白肉上食用
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