【無毒‧無二 真食物的生活家】蒜泥白肉
描述
蒜泥白肉源於四川菜，川菜口味豐富，以善用麻辣著稱，不過為了適應台人的口味，醬料的方法大多都處理得很簡單，少了紅油、朝天椒、辣椒油等相當嗆辣的香料，配上香濃的蒜末和醬油膏，在濃郁之中嚐到薄片和黃瓜的清爽，夏天食用油而不膩相當爽口。
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步驟
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鍋內放些許水，加入薑片煮滾後，放進無毒豬帶皮五花肉條煮約10分鐘，用筷子能穿透後，關火靜置20分鐘。
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將五花肉條取出，切成大薄片。
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無毒豬五花肉條片分別舖平，擺上黃瓜片後對折起來，整齊放入盤中。
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將蒜頭與全部的調味料調勻，淋上無毒豬帶皮五花肉條片即可食用。
小撇步
五花肉片切得越薄口感越好，可以好好展現刀工；五花肉條煮好後可以放進冰箱稍微冰凍一下，切的時候肉才不容易散開。
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