[Witi✿Kitchen]輕乳酪蛋糕
![[Witi✿Kitchen]輕乳酪蛋糕](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/54528/large_a5d9dedea3f8deff.jpg)
重乳酪，成份大部份是cream cheese，吃起來香濃綿密。
輕乳酪，多添加粉類、打發的蛋白霜，及牛奶，不喜歡起司味太重也能吃上好幾塊，佐酸甜的橘子或藍梅果醬，味道更豐富喔^^yum~
食材
6吋烤模
2個
起司楜
牛奶
130cc
奶油乳酪
150g
無鹽奶油
45g
細砂糖
20g
蛋黃糊
蛋黃
3個
牛奶
40cc
玉米粉
15g
低筋麵粉
40
蛋白霜
冰蛋白
3個
白醋
5cc
細砂糖
75g
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![[蛋黃糊]蛋黃與牛奶拌勻，拌入過篩的粉類](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 蛋黃糊蛋黃與牛奶拌勻，拌入過篩的粉類 -
2 起司楜材料用小火煮勻，最後拌入奶油塊至溶化均勻(溫度不用太高可以融化材料就好)。[
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3 蛋白霜蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、糖分3~4次加入，打成濕性發泡的蛋白霜。將步驟1.2拌勻，加入蛋白霜拌勻
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4 倒入鋪紙的烤模，放入注水高度約2公分的烤盤上(間隔底火避免溫度太高蛋糕裂開)，烤箱預熱180度烘烤15分鐘至表面上色，開烤箱門散熱，溫度調低至120度續烘烤40~50分鐘
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5 取出至網架上放涼，司去週圍烤紙，冰至隔夜口感最佳
![[蛋黃糊]蛋黃與牛奶拌勻，拌入過篩的粉類](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/206948/large_4fc26502e587d2c6.jpg)
![[起司楜]材料用小火煮勻，最後拌入奶油塊至溶化均勻(溫度不用太高可以融化材料就好)。[](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/206949/large_9d3fc2690247ad30.jpg)
![[蛋白霜]蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、糖分3~4次加入，打成濕性發泡的蛋白霜。將步驟1.2拌勻，加入蛋白霜拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/206950/large_12e3ece04b9efae5.jpg)
小撇步
*喜歡蛋糕體高一點就倒入一個6吋烤模就可以，烘烤時間增加10~15分鐘。
*起司楜煮好後要掌握時間必免溫度過低(40~45度)與蛋白霜無法拌勻影響口感
*若用分離的烤模，則要用鋁箔紙包好避免進水
*做法參考http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572
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