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[Witi✿Kitchen]輕乳酪蛋糕

[Witi✿Kitchen]輕乳酪蛋糕

描述

重乳酪,成份大部份是cream cheese,吃起來香濃綿密。
輕乳酪,多添加粉類、打發的蛋白霜,及牛奶,不喜歡起司味太重也能吃上好幾塊,佐酸甜的橘子或藍梅果醬,味道更豐富喔^^yum~

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食材

起司楜
蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • [蛋黃糊]蛋黃與牛奶拌勻,拌入過篩的粉類

    蛋黃糊蛋黃與牛奶拌勻,拌入過篩的粉類

  • [起司楜]材料用小火煮勻,最後拌入奶油塊至溶化均勻(溫度不用太高可以融化材料就好)。[

    起司楜材料用小火煮勻,最後拌入奶油塊至溶化均勻(溫度不用太高可以融化材料就好)。[

  • [蛋白霜]蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、糖分3~4次加入,打成濕性發泡的蛋白霜。將步驟1.2拌勻,加入蛋白霜拌勻

    蛋白霜蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫,加入白醋、糖分3~4次加入,打成濕性發泡的蛋白霜。將步驟1.2拌勻,加入蛋白霜拌勻

  • 倒入鋪紙的烤模,放入注水高度約2公分的烤盤上(間隔底火避免溫度太高蛋糕裂開),烤箱預熱180度烘烤15分鐘至表面上色,開烤箱門散熱,溫度調低至120度續烘烤40~50分鐘

    倒入鋪紙的烤模,放入注水高度約2公分的烤盤上(間隔底火避免溫度太高蛋糕裂開),烤箱預熱180度烘烤15分鐘至表面上色,開烤箱門散熱,溫度調低至120度續烘烤40~50分鐘

  • 取出至網架上放涼,司去週圍烤紙,冰至隔夜口感最佳

    取出至網架上放涼,司去週圍烤紙,冰至隔夜口感最佳

小撇步

*喜歡蛋糕體高一點就倒入一個6吋烤模就可以,烘烤時間增加10~15分鐘。
*起司楜煮好後要掌握時間必免溫度過低(40~45度)與蛋白霜無法拌勻影響口感
*若用分離的烤模,則要用鋁箔紙包好避免進水
*做法參考http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572

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[Witi✿Kitchen] 232 食譜 4,830 粉絲

我喜歡 用麵包機 做出各種花樣麵包 也愛 用LC 燉煮出美味的中式料理 更愛 逛逛carol的家 學學幾道甜品 把每次下廚的經驗紀錄下來 廚房 也可以很有趣! *carol老師連結 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay

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