涼拌剩菜沙拉

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你沒看錯是剩菜,常常主菜偶而會剩一顆番茄、多幾顆洋菇、蔥花又剩一大把、包肉的美生菜剩幾片、爆香的洋蔥還剩半顆,該怎麼辦?

這時候只要一顆檸檬、橄欖油和簡單的調味料就可以拯救它們了!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

食材
剩菜 4人份
醬汁
檸檬 1顆
橄欖油 2-3匙
黑胡椒 些許
鹽巴 適量
辣椒粉 些許
  • 1[調製醬汁]把檸檬汁與橄欖油倒入碗中攪拌,打入空氣使其乳化。依照課程口味加入鹽巴、黑胡椒、辣椒切絲(去子),攪拌均勻。試試看味道,依照個人喜好調整,亦可加入蜂蜜、果糖增加甜度。
  • 2[備料]將食材切碎、切丁,反正不管怎樣每塊超過拇指大小即可。
  • 3[Shake or Stir]將食材與醬汁倒在一起攪拌、攪拌。放入冰箱5-10分鐘即可食用。
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小撇步

上菜前,如果家裡有些乾果類像是葡萄乾、葵花子、碎杏仁也可以倒入一些增添風味。

如果是特地準備這道菜,我發現鮭魚滿搭的。

2013/08/26 發表 3,009 瀏覽

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