[綠藤芽食譜] 韓式綠豆芽泡菜

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除了輕食之外,綠藤本週為大家帶來料理方便的涼拌小菜─韓式綠豆芽泡菜。清爽的綠豆芽,具有高膳食纖維,且含有的維他命C含量可是奇異果的兩倍;拌著辛酸口感的韓國泡菜,非常適合在餐前或吃飯時,搭配一小碟,刺激味蕾,增添食慾!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

市售韓國泡菜 200g (可依個人口味喜好,斟酌韓國泡菜的量)
綠藤綠豆芽 一盒180g
燙好的豬肉絲 100g
芝麻 10g
  • 1 摘取新鮮綠豆芽,用飲用水稍微沖洗。
  • 2 將水煮沸後加入少許鹽巴,把綠豆芽放入熱水中,稍微川燙。 ※ 綠藤的綠豆芽是可以安全生食的,生食更能保留其豐富維他 命與酵素。若習慣綠豆芽生食的朋友,可跳過綠豆芽川燙的 步驟,到「步驟5」
  • 3 川燙後的綠豆芽,放入預先準備好的冷水冷卻,以保持口感清 脆。(可在冷水中加入冰塊讓綠豆芽冷卻速度更快)
  • 4 將冷卻後的綠豆芽取出,把水分瀝乾。
  • 5 準備另一個容器,將市售韓國泡菜倒入,並將瀝乾後的綠豆芽 放入,依個人食用習慣加入燙熟的豬肉絲,與韓國泡菜拌勻。
  • 6 撒上芝麻,放入冰箱冷藏一天後,待綠豆芽入味,即可享受美 味爽口的韓式綠豆芽泡菜囉!
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2013/08/23 發表 8,164 瀏覽

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