[綠藤芽食譜] 韓式綠豆芽泡菜

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除了輕食之外，綠藤本週為大家帶來料理方便的涼拌小菜─韓式綠豆芽泡菜。清爽的綠豆芽，具有高膳食纖維，且含有的維他命C含量可是奇異果的兩倍；拌著辛酸口感的韓國泡菜，非常適合在餐前或吃飯時，搭配一小碟，刺激味蕾，增添食慾！

份量3人份烹調時間10分鐘

市售韓國泡菜 200g (可依個人口味喜好，斟酌韓國泡菜的量)

綠藤綠豆芽一盒180g

燙好的豬肉絲 100g

芝麻 10g

1摘取新鮮綠豆芽，用飲用水稍微沖洗。
2將水煮沸後加入少許鹽巴，把綠豆芽放入熱水中，稍微川燙。 ※ 綠藤的綠豆芽是可以安全生食的，生食更能保留其豐富維他命與酵素。若習慣綠豆芽生食的朋友，可跳過綠豆芽川燙的步驟，到「步驟5」
3川燙後的綠豆芽，放入預先準備好的冷水冷卻，以保持口感清脆。(可在冷水中加入冰塊讓綠豆芽冷卻速度更快)
4將冷卻後的綠豆芽取出，把水分瀝乾。
5準備另一個容器，將市售韓國泡菜倒入，並將瀝乾後的綠豆芽放入，依個人食用習慣加入燙熟的豬肉絲，與韓國泡菜拌勻。
6撒上芝麻，放入冰箱冷藏一天後，待綠豆芽入味，即可享受美味爽口的韓式綠豆芽泡菜囉！

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2013/08/23 發表

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