果汁豬肉乾
一直以為豬肉乾是切成薄片的豬肉,用炭爐慢慢烤出來的,以前有個朋友是此中高手,她這麼告訴我的,所以從未動念自己做,太高難度了,直到前兩個禮拜在報上看到這食譜,作法非常簡單,試做之後,大受好評,可以比美新東陽的豬肉乾了.有興趣試試嗎?絕對令人驚豔!!
食材
絞肉
900g
魚露
1.5大匙
醬油
6大匙
米酒
3大匙
糖
1杯
柳橙汁
1.5大匙
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1 將所有材料放入攪拌缸中,用扁的那隻來打,打至有彈性,及黏性,打好後最好冷藏兩小時,肉會更有黏性.
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2 準備兩個1/2 sheet的平烤盤,鋪上不沾布的烤盤紙,將絞肉分成兩份,放在烤盤上,上面鋪保鮮膜,用擀麵棍擀成與烤盤同大小的薄片,然後撕去保鮮膜.
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3 先用250F烤20分鐘,然後加熱至350F再烤約10-15分鐘,再將肉片翻面,再烤2-3分鐘,這樣兩面的顏色才一致 -
4 肉經過烘烤會收縮,邊上會有些起焦,冷卻後用剪刀修掉焦的部分,並剪成小塊.用剪刀剪,比用刀切省事.
小撇步
酒要用純米酒,而非料理米酒
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