【厚生廚房】川七炒鮮菇
烹煮後的川七口感軟嫩，與皇宮菜類似略帶黏稠，是餐廳常見之野菜佳餚~品嚐時也有回甘的好滋味喔!
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食材
川七
200克
鮮香菇
6朵
薑
6片
「調味」胡麻油
3大匙
「調味」米酒
少許
「調味」鹽
少許
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1川七洗淨，鮮香菇洗淨後切片，薑洗淨切絲備用。
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2煮一鍋水，沸騰後倒入川七略燙約10秒，撈起備用。
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3胡麻油起鍋，以小火爆香薑絲，放入鮮香菇快炒。
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4加鹽、米酒調味，再放入川七炒熟即可。
小撇步
川七直接生炒，有時因葉片大，易糾結成團不容易炒至全部熟透，可以先燙熟後再大火快炒就容易炒得散，也會顯得青翠且爽口。
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