【厚生廚房】川七炒鮮菇

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烹煮後的川七口感軟嫩,與皇宮菜類似略帶黏稠,是餐廳常見之野菜佳餚~品嚐時也有回甘的好滋味喔!

食材

川七 200克
鮮香菇 6朵
6片
「調味」胡麻油 3大匙
「調味」米酒 少許
「調味」鹽 少許
  • 1 川七洗淨,鮮香菇洗淨後切片,薑洗淨切絲備用。
  • 2 煮一鍋水,沸騰後倒入川七略燙約10秒,撈起備用。
  • 3 胡麻油起鍋,以小火爆香薑絲,放入鮮香菇快炒。
  • 4 加鹽、米酒調味,再放入川七炒熟即可。
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小撇步

川七直接生炒,有時因葉片大,易糾結成團不容易炒至全部熟透,可以先燙熟後再大火快炒就容易炒得散,也會顯得青翠且爽口。

2013/08/16 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以不放薑嗎 那要怎麼調整食譜呢

8 個月前