泰式金錢蝦餅

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泰式料理酸酸甜甜的,很適合夏天食用,除了孩子們可以開開胃,加上蝦子一向是家裡最銷的,無論作怎樣的口味都愛吃呢,不過最後還是決定作簡易版的金錢蝦餅,果然三兩下子就被大家分著吃光了,蝦餅厚度高於1cm以上,滿滿的蝦餡都是真材實料,不添加魚漿、肥絞肉等,咬下去的口感外酥內餡彈牙,就算是冷吃風味依舊不減

食材

蝦仁 500g
雞蛋 1個...全蛋需打散【若食材濕度足夠可以不加蛋】
甜雞醬 適量
調味料
½茶匙
白胡椒粉 少許
1½茶匙
香油 1茶匙
裹粉
麵包粉 150~200g
  • 1 蝦仁去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨後瀝乾或用紙巾拭乾水份。
  • 2 蝦仁剁成泥狀後,將蝦泥放入容器中,加入蛋汁→再放入調味料拌勻即可。※ 攪拌約5分鐘讓蝦泥產生黏性,這樣蝦料才有彈性更有Q度
  • 3 將蝦泥做成圓形,放在麵包粉上,用手心壓扁,讓蝦泥沾滿麵包粉。
  • 4 油鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃,放入蝦餅以中小火炸約2分鐘,需不時翻動使受熱均勻,待表面呈金黃色時即可起鍋,撈出瀝乾油份附上甜雞醬便可上桌。
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2013/08/12 發表 6.0 萬 瀏覽

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Good

4 年前
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4 年前
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ooops

4 年前