Mimi♥黃金香菇雞湯


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小時候爸爸疼我,不讓我做家事,也不准進廚房,我只能站在廚房門外看著,這道香菇雞湯就是偷學的,爸爸說過湯要好喝一定要用罈子隔水蒸,這樣煙火氣才不會入內,他煮的雞湯是我見過最金黃透明、香氣單純的雞湯,長大了我一直試著複製這種金黃色雞湯的味道,我們家的味道。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
6隻
5朵
1大匙
  • 1
    將雞肉用沸水川燙去血水撈起,放入陶罐中。
  • 2
    在陶罐裡加入已泡軟的大香菇,加入紅棗,加水至完全覆蓋雞肉及食材。
  • 3
    如使用瓦斯爐,準備一個深鍋能夠將陶罐放入加蓋,外鍋加水加蓋蒸煮,讓水滾40分鐘取出。
  • 4
    如使用電鍋,將陶罐放入加蓋,外鍋加2米杯水,開關跳起後悶10分鐘取出。
  • 5
    取出後加鹽調味即完成。
小撇步

我自己多加了紅棗10顆、白果20顆、枸杞一小把,湯的顏色會偏紅一些。

2013/08/08 發表 1.1 萬 瀏覽
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