艾草桂圓小餐包
艾草桂圓小餐包
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利用週末晚上的時間打個麵團使用冷藏發酵，明天只要在室溫發酵ㄧ次就有香噴噴的早餐可以吃囉!在烘烤過程中室內瀰漫著桂圓濃郁的香甜還有淡淡艾草的清香，一口咬下剛出爐的麵包，哇～沒想到艾草與桂圓的組合竟然如此美味。http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
220g
低筋麵粉
30g
艾草粉
5g
速發酵母
1/2匙
糖
20g
鹽
3g
牛奶
160~180g
室溫無鹽奶油
30g
桂圓乾
適量
-
1粉類材料混合,將牛奶加入麵團中攪拌均勻(鮮奶預留30g在搓揉過程中慢慢加入) -
2將麵團揉至無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻
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3將麵團揉至表面光滑後加入桂圓混合均勻
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4將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵1小時後，將麵糰移入冰箱冷藏6小時以上
-
5從冰箱取出麵團放在室溫回溫1小時後將麵團倒出，桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出
-
6切割成8等份整型為圓狀，放入烤箱發酵30分鐘，發酵後麵團表面灑上少許高筋麵粉。 放入已預熱190度的烤箱中烘烤15～18分
小撇步
在和麵糰的過程發現艾草粉很會吸水，所以水份自行作增減