艾草桂圓小餐包


Daisy愛灶咖
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利用週末晚上的時間打個麵團使用冷藏發酵,明天只要在室溫發酵ㄧ次就有香噴噴的早餐可以吃囉!在烘烤過程中室內瀰漫著桂圓濃郁的香甜還有淡淡艾草的清香,一口咬下剛出爐的麵包,哇~沒想到艾草與桂圓的組合竟然如此美味。http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
1/2匙
20g
3g
160~180g
適量
  • 1
    粉類材料混合,將牛奶加入麵團中攪拌均勻(鮮奶預留30g在搓揉過程中慢慢加入)
  • 2
    將麵團揉至無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻
  • 3
    將麵團揉至表面光滑後加入桂圓混合均勻
  • 4
    將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵1小時後,將麵糰移入冰箱冷藏6小時以上
  • 5
    從冰箱取出麵團放在室溫回溫1小時後將麵團倒出,桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出
  • 6
    切割成8等份整型為圓狀,放入烤箱發酵30分鐘,發酵後麵團表面灑上少許高筋麵粉。 放入已預熱190度的烤箱中烘烤15~18分
小撇步

在和麵糰的過程發現艾草粉很會吸水,所以水份自行作增減

2013/08/06 發表 6,101 瀏覽
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