艾草桂圓小餐包

112 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

利用週末晚上的時間打個麵團使用冷藏發酵,明天只要在室溫發酵ㄧ次就有香噴噴的早餐可以吃囉!在烘烤過程中室內瀰漫著桂圓濃郁的香甜還有淡淡艾草的清香,一口咬下剛出爐的麵包,哇~沒想到艾草與桂圓的組合竟然如此美味。http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

食材 (3 人份 180 分鐘

高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
艾草粉 5g
速發酵母 1/2匙
20g
3g
牛奶 160~180g
室溫無鹽奶油 30g
桂圓乾 適量
  • 1 粉類材料混合,將牛奶加入麵團中攪拌均勻(鮮奶預留30g在搓揉過程中慢慢加入)
  • 2 將麵團揉至無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻
  • 3 將麵團揉至表面光滑後加入桂圓混合均勻
  • 4 將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵1小時後,將麵糰移入冰箱冷藏6小時以上
  • 5 從冰箱取出麵團放在室溫回溫1小時後將麵團倒出,桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出
  • 6 切割成8等份整型為圓狀,放入烤箱發酵30分鐘,發酵後麵團表面灑上少許高筋麵粉。 放入已預熱190度的烤箱中烘烤15~18分
贊助

小撇步

在和麵糰的過程發現艾草粉很會吸水,所以水份自行作增減

2013/08/06 發表 2,494 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣