醋香拌麵
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1 市場買新鮮的豬油.可以請攤販.用機器絞過.回家比較快速榨油 -
2 中火將豬油逼出.豬油丁萎縮變色.丟入紅蔥末.
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3 豬油炸紅蔥末.顏色變深.蔥頭變乾.即油蔥酥.起鍋備用.
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4 熱鍋大火煮滾水.加一匙鹽巴.放入麵條.
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5 煮約15分鐘.麵條燙熟.把熱水倒掉.淋上胡麻油二湯匙拌勻.這樣避免麵條沾黏.
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6 準備拌麵醬:烏醋3湯匙.味淋3湯匙.胡麻油1湯匙.西螺醬油2湯匙.....所有配料準備好.將麵擺盤.淋上烏醋醬汁.灑上油蔥酥.青蔥末.即可食用~
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