醋香拌麵

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烏醋的酸香.豬油的滑香.油蔥的酥香.滿嘴的生香.簡單又開胃.

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

家常麵條 一包
紅蔥頭 五粒
新鮮豬油 50克
青蔥 一根
烏醋 三匙
味淋 三匙
胡麻油 三匙
西螺醬油 二匙
鹽巴 一匙
  • 1 市場買新鮮的豬油.可以請攤販.用機器絞過.回家比較快速榨油
  • 2 中火將豬油逼出.豬油丁萎縮變色.丟入紅蔥末.
  • 3 豬油炸紅蔥末.顏色變深.蔥頭變乾.即油蔥酥.起鍋備用.
  • 4 熱鍋大火煮滾水.加一匙鹽巴.放入麵條.
  • 5 煮約15分鐘.麵條燙熟.把熱水倒掉.淋上胡麻油二湯匙拌勻.這樣避免麵條沾黏.
  • 6 準備拌麵醬:烏醋3湯匙.味淋3湯匙.胡麻油1湯匙.西螺醬油2湯匙.....所有配料準備好.將麵擺盤.淋上烏醋醬汁.灑上油蔥酥.青蔥末.即可食用~
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2013/08/06 發表 4,905 瀏覽

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