【煮事】三文魚百里香忌廉汁天使麵

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描述

三文魚骨其實可以變成意大利粉的鮮甜配料,煎香後留下來的三文魚油,混和淡忌廉和牛奶,醞藏的魚味香濃,再加幾絲燈籠椒,顏色漂亮,爽脆還可以解膩。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

三文魚
醬料
忌廉汁

步驟

  • 三文魚骨先用鹽、胡椒、半顆檸檬汁,還有百里香葉或香草乾醃一下。

  • 平底鑊下很少橄欖油煎香三文魚骨,用叉子去骨備用。

  • 另外用鍋子煮沸水,加鹽和橄欖油,放進天使麵,比包裝指示煮少2-3分鐘,煮好後瀝乾水份(留半杯煮麵水),拌上橄欖油。

  • 洋葱、燈籠椒切絲,用煎三文魚餘下的油,加進蒜蓉翻炒,在平底鑊邊澆上一圈白酒,煮沸。

  • 平底鑊加進三文魚肉碎,倒入忌廉和牛奶,再倒進半杯煮麵水,煮稠。

  • 加入天使麵,關火拌勻即成。

小撇步

百里香適合配海鮮,可以除去腥味,加一點點已很足夠,再加一點檸檬汁醃魚,就有提鮮作用。

牛奶和忌廉這些奶類製品,不耐高溫,沸騰太久便會奶水分離,起渣子,我有過很多慘痛經歴,所以記得要在最後一刻才進鍋。

另外煮麵水不要浪費,水裏有一點澱粉質,加進醬汁裏就有「收汁」的效果,讓汁液濃稠,好好地裹住麵條。

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煮事。煮食,是一件美好的事。 Cookstuffs, cool stuff. 煮事,讓我學習到,必須要專注做一件事,才能有進步。 讓我們一起「自煮」,自主生活。 來自香港的【煮事】,喜歡請按讚! 謝謝! https://www.facebook.com/cookstuffs 更多食譜:http://cookstuffs.com

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