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嘆茶煮意
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【影片】抹茶爆漿蛋糕

【影片】抹茶爆漿蛋糕

描述

【食譜影片】https://youtu.be/imJyrKWcVoc
今次製作的抹茶爆漿蛋糕用上日本抹茶和白朱古力的鴛鴦奶蓋,一切開蛋糕中間的奶蓋便猶如瀑布傾瀉下來,場面非常治癒。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

12 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

戚風蛋糕
奶蓋

步驟

  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/imJyrKWcVoc

    此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/imJyrKWcVoc

  • 把蛋黃和蛋白分開,備用

    把蛋黃和蛋白分開,備用

  • 把蛋黃加入油、牛奶、鹽、雲尼拿油,篩入低筋麵粉,拌勻至沒有粉粒

    把蛋黃加入油、牛奶、鹽、雲尼拿油,篩入低筋麵粉,拌勻至沒有粉粒

  • 把蛋白加入檸檬汁,用打蛋器一邊打發,一邊分三次加入糖,打發至蛋白霜提起呈硬挺直立小尖角,亁性發泡的狀態

    把蛋白加入檸檬汁,用打蛋器一邊打發,一邊分三次加入糖,打發至蛋白霜提起呈硬挺直立小尖角,亁性發泡的狀態

  • 把蛋黃麵糊加入蛋白霜中,用切拌法拌勻

    把蛋黃麵糊加入蛋白霜中,用切拌法拌勻

  • 把蛋糕糊倒入模中,震出多餘氣泡,放入已預熱的焗爐用170°C焗25分鐘,烤好後可倒扣放涼,然後脫模備用

    把蛋糕糊倒入模中,震出多餘氣泡,放入已預熱的焗爐用170°C焗25分鐘,烤好後可倒扣放涼,然後脫模備用

  • 製作奶蓋。把淡忌廉打發至半稠身,加入已溶化的白朱古力、糖,再一邊打發,一邊加入牛奶調整稀稠。抹茶粉用暖水開稀,加入一半的奶蓋拌勻,把它們放入雪櫃冷藏半小時

    製作奶蓋。把淡忌廉打發至半稠身,加入已溶化的白朱古力、糖,再一邊打發,一邊加入牛奶調整稀稠。抹茶粉用暖水開稀,加入一半的奶蓋拌勻,把它們放入雪櫃冷藏半小時

  • 把戚風蛋糕中間開洞,把兩款的奶蓋倒入洞口,並塗上蛋糕面,加入杏仁碎做裝飾,抹茶爆漿蛋糕完成

    把戚風蛋糕中間開洞,把兩款的奶蓋倒入洞口,並塗上蛋糕面,加入杏仁碎做裝飾,抹茶爆漿蛋糕完成

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這裡會分享不同美食的食譜,在烹調過程中融入藝術和美學,透過美食來滿足身心,為忙碌的一天帶來寧靜忘憂的一刻。 Youtube:【嘆茶煮意 Tea Break Cuisine】 https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine Facebook:【@teabreakcuisine】 Instagram:【@teabreakcuisine】

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