【烘培筆記】免揉。鄉村麵包
描述
最近很熱門的免揉麵包，
不需要費力的揉打麵糰，只要簡單的攪拌
把麵團丟到冰箱裡，隔天就可以享受剛出爐的美味^^！
原食譜參考：Cecillia優雅過生活
http://www.wretch.cc/blog/Cecillia
原本食譜是核桃鄉村麵包，但我不想特地去買核桃(很少在用)
所以就改成紅豆跟抹奶油的二種口味鄉村麵包~
份量
2
人份
熱量
步驟
-
準備一個保鮮盒，依序放入高筋麵粉、酵母粉、細砂糖及鹽巴，以筷子攪拌均勻
-
慢慢倒入白開水，邊倒邊攪拌
-
攪至略呈團狀後，倒入橄欖油攪拌均勻
-
用手揉捏麵團至均勻無粉狀態，略微拍扁後，蓋上蓋子，室溫發酵1小時
-
拿下蓋子，放入冰箱冷藏5小時以上，取出後蓋上蓋子，室溫回溫1小時
-
取出麵團，輕壓拍打出空氣，並將紅豆撒入包覆在麵團中(若要做原味則不須包料)
-
將麵團塑型呈橢圓狀，放在烤盤上，並包覆保鮮膜(以防表面乾燥()，室溫二度發酵50分鐘
-
麵團表面均勻灑上一層高筋麵粉，並橫切3道橫紋
-
烤箱預熱200度，烤20分至表面上色
小撇步
1.麵團放冰箱冷藏時可以蓋上保鮮膜，以免沾染異味！
此配方的麵包比較有嚼勁，
調味料不多，但吃得到原料的自然風味^^
