【烘培筆記】免揉。鄉村麵包

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最近很熱門的免揉麵包,
不需要費力的揉打麵糰,只要簡單的攪拌
把麵團丟到冰箱裡,隔天就可以享受剛出爐的美味^^!

原食譜參考:Cecillia優雅過生活
http://www.wretch.cc/blog/Cecillia

原本食譜是核桃鄉村麵包,但我不想特地去買核桃(很少在用)
所以就改成紅豆跟抹奶油的二種口味鄉村麵包~   

份量2人份

食材

高筋麵粉 250g
酵母粉 1小匙
細砂糖 15g 
1/2小匙
開水  160cc
橄欖油 1大匙
紅豆(或葡萄乾) 適量
  • 1準備一個保鮮盒,依序放入高筋麵粉、酵母粉、細砂糖及鹽巴,以筷子攪拌均勻
  • 2慢慢倒入白開水,邊倒邊攪拌
  • 3攪至略呈團狀後,倒入橄欖油攪拌均勻
  • 4用手揉捏麵團至均勻無粉狀態,略微拍扁後,蓋上蓋子,室溫發酵1小時
  • 5拿下蓋子,放入冰箱冷藏5小時以上,取出後蓋上蓋子,室溫回溫1小時
  • 6取出麵團,輕壓拍打出空氣,並將紅豆撒入包覆在麵團中(若要做原味則不須包料)
  • 7將麵團塑型呈橢圓狀,放在烤盤上,並包覆保鮮膜(以防表面乾燥(),室溫二度發酵50分鐘
  • 8麵團表面均勻灑上一層高筋麵粉,並橫切3道橫紋
  • 9烤箱預熱200度,烤20分至表面上色
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小撇步

1.麵團放冰箱冷藏時可以蓋上保鮮膜,以免沾染異味!

此配方的麵包比較有嚼勁,
調味料不多,但吃得到原料的自然風味^^

2013/08/03 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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簡單做又美味哦~~

4 年前
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樓上回答正解^^

4 年前
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恩 恩 好 3Q

4 年前
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我做過~ 冷水
做出來跟店裡賣的一樣ㄟ

4 年前
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請問 白開水是冷的還是熱的~ 謝謝~

4 年前
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這我曾做過!

4 年前