{芙芙little kitchen} 香煎腐皮卷

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煎腐皮卷也要選用好材料,用多些銀芽可以增加腐皮卷的口感,
口感變得爽脆,而且餡料全是素很健康呢!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
甘筍
1條
甘筍
1條
銀芽
1斤
黑木耳
2朵(大朵)
腐皮
12塊
1茶匙
少許
豉油
2湯匙
豉油
2湯匙
  • 1
    黑木耳浸水待軟,洗淨切絲備用。
  • 2
    甘筍去皮洗淨,切絲再沖水洗走過多橙色備用。
  • 3
    銀芽洗淨後,用熱水煮熟後再用過冷河備用。
  • 4
    腐皮(一大張圓形)剪成三角,一個大圓可剪成8塊。
  • 5
    燒熱油,先炒甘筍絲至半熟加入黑木耳絲。 加鹽、糖及豉油再炒至熟透盛起待涼。
  • 6
    腐皮以乾淨的濕布抹抹,將材料放上腐皮中間位置再捲成卷狀。
  • 7
    燒熱油,中火煎至腐皮卷金黃即可。
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小撇步

炒餡料時不一定要勻出汁料,這個版本的腐皮卷是以爽脆為主,汁料被甘筍及黑木耳吸收了就可以,太多汁會影響口感呀!

2014/08/28 發表 8,152 瀏覽
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