青蔥香菇豬肉餃
描述
在製作水餃餡時先將香菇及青蔥小火爆香, 放涼後再跟鮮肉一起拌勻,包出來的水餃, 內餡更香喔~^^
步驟
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![豬絞肉加入[豬肉醃料]攪拌均勻醃至入味備用...](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
豬絞肉加入豬肉醃料攪拌均勻醃至入味備用...
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取一炒鍋, 放入豬油小火熱鍋...
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鍋熱後放入香菇爆香...
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待聞到香氣倒入蔥白翻炒至軟...
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放入青蔥翻炒一下,軟化後即可關火, 放涼備用...
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取一深盆,放入爆香食材, 豬肉拌勻...
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將盆內食材順時針攪打至有黏性後, 放冰箱冰15~20分鐘, 餡料緊縮,鎖住水份!
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依自己習慣的包法將水餃封口捏緊...
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取一平底鍋, 放入少許油, 煎餃,清水~ 待水份蒸乾後即完成料理!
![豬絞肉加入[豬肉醃料]攪拌均勻醃至入味備用...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F198113%2Fe6d55a6b62c285ba.jpg&width=800)
![取一深盆,放入[爆香食材], 豬肉拌勻...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F198122%2Fe0e254cd9fcc4f30.jpg&width=800)
小撇步
1. 沖洗豬絞肉時, 肥肉會浮在水面, 這時我會將它另外倒出,瀝乾,煸成豬油, 炒菜拌飯都好! (因為量不多, 所以在這道料理時, 剛好用來爆香)
2. 煎餃的做法: https://icook.tw/recipes/40739
3. 一共包了68顆
