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青蔥香菇豬肉餃

青蔥香菇豬肉餃

描述

在製作水餃餡時先將香菇及青蔥小火爆香, 放涼後再跟鮮肉一起拌勻,包出來的水餃, 內餡更香喔~^^

583 說讚

食材

爆香食材
豬肉醃料

步驟

  • 豬絞肉加入[豬肉醃料]攪拌均勻醃至入味備用...

    豬絞肉加入豬肉醃料攪拌均勻醃至入味備用...

  • 香菇泡水軟化後切丁; 青蔥切丁, 並將蔥白和蔥綠分開

    香菇泡水軟化後切丁; 青切丁, 並將白和綠分開

  • 取一炒鍋, 放入豬油小火熱鍋...

    取一炒鍋, 放入豬油小火熱鍋...

  • 鍋熱後放入香菇爆香...

    鍋熱後放入香菇爆香...

  • 待聞到香氣倒入蔥白翻炒至軟...

    待聞到香氣倒入白翻炒至軟...

  • 放入青蔥翻炒一下,軟化後即可關火, 放涼備用...

    放入青翻炒一下,軟化後即可關火, 放涼備用...

  • 取一深盆,放入[爆香食材], 豬肉拌勻...

    取一深盆,放入爆香食材, 豬肉拌勻...

  • 將盆內食材順時針攪打至有黏性後, 放冰箱冰15~20分鐘, 餡料緊縮,鎖住水份!

    將盆內食材順時針攪打至有黏性後, 放冰箱冰15~20分鐘, 餡料緊縮,鎖住水份!

  • 依自己習慣的包法將水餃封口捏緊...

    依自己習慣的包法將水餃封口捏緊...

  • 取一平底鍋, 放入少許油, 煎餃,清水~ 待水份蒸乾後即完成料理!

    取一平底鍋, 放入少許油, 煎餃,清水~ 待水份蒸乾後即完成料理!

小撇步

1. 沖洗豬絞肉時, 肥肉會浮在水面, 這時我會將它另外倒出,瀝乾,煸成豬油, 炒菜拌飯都好! (因為量不多, 所以在這道料理時, 剛好用來爆香)
2. 煎餃的做法: https://icook.tw/recipes/40739
3. 一共包了68顆

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