烤乳酪蛋糕~香濃綿密好誘人

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綿綿密密、又濃又香的乳酪餡,加上底層酥酥鬆鬆的餅乾,烤乳酪蛋糕入喉滑下的濃郁好滋味,真真會上癮啊~

咦?怎麼冷卻後熱漲冷縮的那麼厲害!!
原來是我家貪吃鬼沿著烤模,用筷子挖了一圈偷吃啦!

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食材 (4 人份 90 分鐘

底層餅皮
消化餅 100g
無鹽奶油 40g
乳酪餡
奶油乳酪creamcheese 250g
酸奶油 100g
細砂糖 70g
2顆
低筋麵粉 20g
烤模
直徑約18cm圓形活動式烤模 1個
  • 1 先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用,製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻
  • 2 以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住,可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模
  • 3 將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化
  • 4 此時一邊製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
  • 5 加入砂糖、酸奶油於步驟4,以電動攪拌器一起攪拌均勻
  • 6 再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
  • 7 過篩後的低筋麵粉加入步驟5,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻
  • 8 從冰箱取出有餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模中
  • 9 烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破
  • 10 送進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘
  • 11 烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便脫模取出
  • 12 再放進冰箱冷藏約3小時(冰冰的更好吃^^),脫模取出切塊就OK啦,又濃又香的乳酪餡,又綿又密的口感,超誘人的啦!
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小撇步

1.每一步驟都要混和攪拌均勻,吃起來口感才會綿密喔
2.注意錫箔紙要包緊,才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕

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2013/07/30 發表 1.4 萬 瀏覽

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