烤乳酪蛋糕~香濃綿密好誘人
描述
綿綿密密、又濃又香的乳酪餡，加上底層酥酥鬆鬆的餅乾，烤乳酪蛋糕入喉滑下的濃郁好滋味，真真會上癮啊~
咦?怎麼冷卻後熱漲冷縮的那麼厲害!!
原來是我家貪吃鬼沿著烤模，用筷子挖了一圈偷吃啦!
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份量
時間
食材
步驟
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先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；無鹽奶油微波融化成液狀備用，製作餅皮，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻
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以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住，可以包兩層，以免後續加水於烤盤時水進入烤模
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將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以手緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化
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此時一邊製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
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加入砂糖、酸奶油於步驟4，以電動攪拌器一起攪拌均勻
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再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
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過篩後的低筋麵粉加入步驟5，先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒，再以電動攪拌機稍微攪拌均勻
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從冰箱取出有餅皮的烤模，將乳酪餡倒入烤模中
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烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破
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送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以170度C烤約40分鐘
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烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便脫模取出
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再放進冰箱冷藏約3小時(冰冰的更好吃^^)，脫模取出切塊就OK啦，又濃又香的乳酪餡，又綿又密的口感，超誘人的啦!
小撇步
1.每一步驟都要混和攪拌均勻，吃起來口感才會綿密喔
2.注意錫箔紙要包緊，才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕相關圖文:
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