小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 蒲瓜香菇餃 描述 蒲瓜的味道不像高麗菜或韭菜那麼強烈, 所以在調水餃餡時加入爆香過的蝦米和香菇, 即可增添香氣~^^ #家常菜 #麵食 #家常麵 #餃子 372 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蒲瓜中型 1 顆 豬餃肉 550 g 蝦米 1 大匙 乾香菇 10 朵 水餃皮 30 元 鹽 1 中匙 豬肉醃料 蠔油 1.5 大匙 胡椒鹽 1 中匙 香油 1 大匙 米酒 1 大匙 步驟 蒲瓜去皮後刨絲(囊籽不要); 加鹽使其出水後擠乾備用 豬絞肉加入豬肉醃料攪拌均勻醃至入味備用 香菇泡水軟化後擠乾水份切丁; 取一炒鍋加入少許豬油, 放入香菇及蝦米小火爆香, 待聞到香氣即可關火盛出放涼備用!(香菇炒乾才會香) 將所有材料放入深盆拌勻... 攪打至有黏性後放冰箱中冰15~20分鐘, 使餡料緊縮, 鎖住水份! 依自己習慣的包法將水餃封口捏緊... 煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即完成料理! 小撇步 1. 蒲瓜加鹽去水的動作很重要! 因為蒲瓜含水量高, 如果沒有將 水份擠乾, 加入豬絞肉後會一直出水, 餡料水水的, 會讓水餃很難包! 9,882 瀏覽 2013/07/27 發表