千層肉餅
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千層肉餅的做法其實跟蔥油餅一樣，只是多了幾個作法，將餅層層疊疊堆疊起來。
脆脆的外皮和多汁的內餡吃起來爽口不油膩喔。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
低筋麵粉
300g
豬攪肉
200g
溫水
180cc
內餡調味
鹽
1小匙
香油
1小匙
青蔥
3支
薑末
少許
醬油
1大匙
蛋黃
1個
胡椒粉
少許
-
1將低筋麵粉加入溫水攪拌成麵糰(溫水一次加一點，視麵糰乾溼情況再斟酌)。 用手搓揉約10分鐘(或用攪拌器)，完成後~麵團放置容器中蓋上濕布，讓麵團醒個30分鐘。 豬攪肉加入調味料拌勻備用。 -
2將麵團(抹些油)桿成圓形，再將豬攪肉均勻的抹在麵糰上(邊緣留些位置別抹滿內餡)。 總共切四刀，上面兩刀下面兩刀(有點像井字)，但是中間不切斷。(請看圖) 右上一刀，然後折下來。
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3右下也切一刀(上下兩刀不連貫喔)。
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4往左邊折進去。
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5上下各切一刀(跟剛一樣重複動作，刀切不連貫，才能往左折)
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6
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7完成後檢查內餡是否外露，拉一下麵糰包緊，再壓成圓形或方形。 放置約10分鐘即可，煎的時候小火蓋上鍋蓋。
小撇步
麵團桿成圓形時別桿的太薄，避免堆疊的時候容易破。
完成時看看內餡是否跑出來，若有洞，將麵糰拉一下捏緊即可~