^Q^ 五彩剝皮椒蒸肉餅 <<蒸肉餅4>>


貪吃橘
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好好利用冷凍蔬菜,能替料理加很多分。

重點是 "解凍的過程" 要非常小心,最怕解凍後蔬菜脫水。利用「泡溫水」的 方式來慢慢回溫,讓脫水的蔬菜補回水分,顆顆飽滿,口感自然好。

  • 1
    冷凍蔬菜丁放入溫水中浸泡解凍,剝皮辣椒切碎
  • 2
    絞肉加入調味料,用筷子以畫圓方式攪拌至出筋(增嚼感)
  • 3
    絞肉拌入蔬菜丁與剝皮椒碎,裝盤
  • 4
    蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
  • 5
    熄火取出,撒少許白胡椒&麻油即成。
小撇步

* 剝皮辣椒改醬瓜就是五彩瓜仔肉,去腥加2粒大蒜。

* 可以使用剝皮辣椒汁代替醬油(或油膏),但是取用後不能讓剝皮椒高出水面,否則易腐敗。

* 冷凍蔬菜的分量,與絞肉同體積或略少。

* 作法2不攪拌也可以,吃起來少嚼勁, 漢堡口感。

2013/07/19 發表 3,234 瀏覽
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