^Q^ 五彩剝皮椒蒸肉餅 <<蒸肉餅4>>
好好利用冷凍蔬菜，能替料理加很多分。
重點是 "解凍的過程" 要非常小心，最怕解凍後蔬菜脫水。利用「泡溫水」的 方式來慢慢回溫，讓脫水的蔬菜補回水分，顆顆飽滿，口感自然好。
食材
食材︰絞肉
200g
食材︰冷凍三色蔬
1碗
食材︰剝皮辣椒
8根
調味料︰醬油
2大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰麻油
少許
-
1 冷凍蔬菜丁放入溫水中浸泡解凍，剝皮辣椒切碎 -
2 絞肉加入調味料，用筷子以畫圓方式攪拌至出筋(增嚼感)
-
3 絞肉拌入蔬菜丁與剝皮椒碎，裝盤
-
4 蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)
-
5 熄火取出，撒少許白胡椒&麻油即成。
小撇步
＊ 剝皮辣椒改醬瓜就是五彩瓜仔肉，去腥加2粒大蒜。
＊ 可以使用剝皮辣椒汁代替醬油(或油膏)，但是取用後不能讓剝皮椒高出水面，否則易腐敗。
＊ 冷凍蔬菜的分量，與絞肉同體積或略少。
＊ 作法2不攪拌也可以，吃起來少嚼勁， 漢堡口感。
討論共 0 則