【厚生廚房】鹹蛋炒苦瓜
食材
苦瓜
1條
青蔥
1根
蒜頭
3顆
辣椒
1根
薑
5片
鹹蛋
3個
調味
香油
適量
糖
少許
雞粉
少許
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1 苦瓜洗淨去籽，斜刀切薄片；鹹蛋取3顆蛋黃壓成泥1顆，蛋白切丁。
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2 蒜切末；蔥、辣椒、薑切絲。
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3 先將苦瓜片汆燙一下釋放苦味並撈起備用。
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4 起油鍋，慢火炒香鹹蛋黃，加入蒜末、薑、蔥、紅辣椒絲爆香，再加入苦瓜、少許糖、雞粉炒勻。
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5 加少許的水，炒到湯汁快收乾放入蛋白，翻炒均勻即可盛盤。
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