1
此次用具有：刷子、擀麵棍、保鮮膜、水杯(餅乾模)。
2
於桌面鋪上三層保鮮膜後，將煮熟的白米分做兩份，使用已於一頭包覆兩層保鮮膜的擀麵棍，分別將兩分白米完全輾碎，呈現麻糬的黏稠狀態。
3
將看不見米粒的米糰桿成厚度約0.5cm，雙手和杯緣(餅乾模)皆沾水以防止沾黏，壓成直徑約8cm的圓形米餅後，置於舖有烤紙的的烤網上方，放入冷凍庫完全風乾至少一小時。
4
烤箱上下火預熱170度10min，將烤網置入中層，以上下火170度烘烤10min後，將烤盤轉向再烤15min。烘烤期間仙貝將會膨起，烤至其膨起部分略定型。
5
趁熱時將醬油刷上煎餅、撒上香鬆(細海苔條)後，將仙貝置於上層，以170度烤10min，烘烤時須特別注意醬油是否燒焦，焦醬油將使仙貝帶有苦味。
6
出爐放涼後，可以冷凍方式風乾保存。食用時用微波爐或烤箱加熱，就會恢復外脆硬內Q軟的特殊口感，與美乃滋、唐辛子一同食用，或是佐茶，皆有不同風味！

小撇步

1. 由於施壓的關係，保鮮膜容易破裂，當破洞過大時請更換新的保鮮膜，避免米糰摻入細碎的膜。
2. 米粒一定要完全碾碎，不然烤出來的仙貝會硬硬的喔。
3. 米餅在冷凍庫冰的越久越好，越乾的米餅烤出來的仙貝才膨得漂亮！
4. 使用烤網可讓受熱更均勻。

完整做法和清晰圖片請參考此：
http://wp.me/p3TxyK-6s

2013/07/13 發表 4.3 萬瀏覽

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