焦糖雞蛋牛奶布丁~無添加,吃得安心又開心

塔咪的生活狂想曲
318 食譜 3,106 粉絲

描述

夏日炎炎,好想吃冰冰涼涼又ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁!
但最近毒物事件接連不斷,就連知名大廠商的布丁都沾上邊啦!
不如乾脆自己做,採用新鮮食材、無添加任何色素、人工添加物,焦糖順著布丁流下時,好令人雀躍呢^^
詳細圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/151772238
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910

份量

9 人份

食材

布丁液
430g
115g
70g
2顆(約115g)
焦糖糖漿
125g
50g
1大匙

步驟

  • 製作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色

    製作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色

  • 關火後,趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺

    關火後,趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺

  • 將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油,方便後續脫模用)

    將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油,方便後續脫模用)

  • 製作布丁液,取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油,以小火加熱至溫度與體溫接近時,倒入砂糖攪拌均勻

    製作布丁液,取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油,以小火加熱至溫度與體溫接近時,倒入砂糖攪拌均勻

  • 在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後,將步驟4分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)

    在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後,將步驟4分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)

  • 將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑

    將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑

  • 將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中

    將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中

  • 將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上,並於烤盤中加水,放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘

    將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上,並於烤盤中加水,放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘

  • 烤完放涼後,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈,再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣於盤子上脫模。

    烤完放涼後,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈,再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣於盤子上脫模。

  • 焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上,吃上大大一口,滿足又開心:)

    焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上,吃上大大一口,滿足又開心:)

小撇步

熬煮焦糖糖漿時要隨時注意顏色的變化,可能一下子就會變成深咖啡色,趁焦糖尚未凝固時,加入一大匙熱水需特別小心飛濺,可以鍋蓋稍微遮蔽一下喔^^

詳細圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/151772238
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910

6.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
塔咪的生活狂想曲 318 食譜 3,106 粉絲

生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 甜甜
    甜甜

    一定要加鮮奶油嗎?

  • Ycrt11
    Ycrt11

    保羅瓶約9個 布丁糖減半 焦糖熱水2T 好吃!

網友都在看

大家都在查

地瓜球 高麗菜 綠花椰菜 氣炸鍋 起司鍋 山藥排骨湯 芥菜 酸菜白肉鍋 雞胸肉 回鍋肉 吻仔魚 麵疙撘 白蘿蔔 三杯杏鮑菇 芋頭 南瓜饅頭 包子 螞蟻上樹 雞湯 螃蟹 娃娃菜 泡菜煎餅 巫婆手指餅乾 早餐 萬聖節餅乾 苦瓜排骨湯 薑母鴨 藥燉排骨 生菜沙拉 紅蘿蔔 豬肝湯 餅乾 白菜 鮮奶油 蛋糕 臭臭鍋 麻婆豆腐 四季豆 吐司 電鍋 松阪豬 麻油 磅蛋糕 家常菜 鱸魚湯 雞蛋豆腐 三杯雞 羊肉爐