焦糖雞蛋牛奶布丁~無添加，吃得安心又開心
描述
夏日炎炎，好想吃冰冰涼涼又ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁!
但最近毒物事件接連不斷，就連知名大廠商的布丁都沾上邊啦!
不如乾脆自己做，採用新鮮食材、無添加任何色素、人工添加物，焦糖順著布丁流下時，好令人雀躍呢^^
詳細圖文:
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份量
步驟
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製作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
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關火後，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時，請特別小心注意會有熱水飛濺
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將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油，方便後續脫模用)
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製作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油，以小火加熱至溫度與體溫接近時，倒入砂糖攪拌均勻
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在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後，將步驟4分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻(一定要慢慢加，否則會變成蛋花液喔)
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將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑
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將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中
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將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上，並於烤盤中加水，放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘
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烤完放涼後，再放進冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間，慢慢倒扣於盤子上脫模。
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焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，滿足又開心:)
小撇步
熬煮焦糖糖漿時要隨時注意顏色的變化，可能一下子就會變成深咖啡色，趁焦糖尚未凝固時，加入一大匙熱水需特別小心飛濺，可以鍋蓋稍微遮蔽一下喔^^
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