(^o^) 紫洋蔥 <涼夏泡菜6>

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100%天然色素。畫面上的粉紫色,通通是從洋蔥外層溶解釋出的深紫色,染上內層的纖維。

其實「寡橘有疾」,是不吃生洋蔥的... heart burn , 但是熟洋蔥ok。如果喜歡辛辣感洋蔥,煮滾即熄火。

夏天醃一罐,搭配沙拉或肉類都有提鮮解膩之效。

食材

食材︰紫洋蔥 1顆
調味料︰鹽 少許
調味料︰醋 4大匙
調味料︰糖 2大匙
調味料︰月桂葉 1片
  • 1 洋蔥切絲備用
  • 2 小鍋放入洋蔥&調味料,加水至蓋過洋蔥,煮滾3分鐘
  • 3 放入乾淨的玻璃容器,待涼
  • 4 冰箱冷藏1天(越久染色越美),食用前以乾淨餐具取出。
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小撇步

* 月桂葉可以胡椒粒或花椒粒取代,都不放也ok。

* 喜歡具辛辣感的洋蔥,作法2煮滾即熄火(不煮顏色難釋出)。

* 玻璃瓶消毒法︰浸水煮沸、吹風機吹乾、微波爐加熱。

* 保鮮期約1星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

2013/07/08 發表 1.0 萬 瀏覽

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