櫻桃紅龍慕斯水果遊戲蛋糕
描述
小朋友的生日蛋糕自己做，想要什麼口味，什麼造型，自由發揮。這次的蛋糕充分用了本季新鮮量產的水果，紅龍果真是紅得發紫；櫻桃酸甜好滋味；其他水果也讓整個蛋糕色彩繽紛、熱鬧飛凡。
一層層的慕絲蛋糕色澤，吸睛。多種水果酸甜滋味，美味。孩子：祝你生日快樂！
食材
步驟
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蛋糕體：一.蛋糕體的部份：1.把材料→蛋黃→奶水→油→低筋麵粉(過篩)→奶粉(過篩)按照順序拌勻為蛋黃麵糊備用(不可太用力攪拌以免蛋黃被打發)。2.蛋白+檸檬汁+70克糖用攪拌器拌勻至乾性發泡，成發泡蛋白。3.把2發泡蛋白倒1/3至蛋黃麵糊同方向用翻的方式拌勻， 再把剩下的發泡蛋白加入拌勻。成蛋糕麵糊。4.蛋糕麵糊倒入模型(模型底放烘焙烤紙)，用力拍2-3下。放入事先預熱十分鐘的烤箱溫度155度約烤35-38分鐘。 烤好倒扣，等涼了脫模。(我這次用了2個6寸的烤模)。脫模分切成2-3等份(依個人需求要分幾層)。這些材料可以做成兩個6寸的戚風蛋糕。
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二‧慕斯作法：1.動物性鮮奶油+細砂糖打至八分發(不流動的狀態)(可以提早事先打好放冰箱冷藏)。
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2.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)。 3.牛奶加40克的糖煮至糖融，熄火。將軟化的吉利丁加入，至吉利丁片完全溶化。 4.放入紅龍果泥(紅龍果事先打成泥狀冰冷藏)拌勻，讓整個果醬降溫。
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5.再與打發的動物性鮮奶油混合均勻(打發鮮奶油分次加入)。將鋼盆底部墊上冰塊不停攪拌使得慕斯餡變的較濃稠。
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另兩片較小的蛋糕分次鋪上,用手稍微壓一下；再鋪上慕斯內餡；放入冰箱冷藏約3-4個小時到凝固。 凝固之後，最上面畫一圈，在用熱毛巾敷上容器的外圍一圈，就可以倒扣脫膜，再倒扣回正面。一樣冷藏成型。
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三‧裝飾：打發鮮奶油裝飾，最後各類水果鋪上。
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這些材料可以做成兩個6寸的慕斯蛋糕。
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另一個蛋糕
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剖面圖
