香草鮮奶酪
超簡單的香草鮮奶酪，自己動手做，天然、簡單的食材就可以做出耐吃又樸實的小點心唷!
這個配方吉利丁比例沒有很高，所以一吃到嘴巴裡很快就融化了，炎熱的夏天，來一杯香草鮮奶酪真的消暑又幸福。
食材
全脂鮮奶
300g
動物性鮮奶油
100g
細砂糖
30g
香草莢
1/2根
吉利丁片(一片2.5g)
2+1/2片
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1 吉利丁對折泡入冰開水中，夏天比較熱，放幾顆冰塊進去一起泡比較安心一點，泡到呈現軟Q的狀態。 -
2 將鮮奶、鮮奶油、糖放入鍋中，再把香草莢剖開，刮下香草籽，將香草莢、籽一起放入鍋中。
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3 以小火加熱，邊加熱邊攪拌，約煮到50度左右，吉利丁能融化的溫度即可；加熱好熄火，放入之前泡軟的吉利丁片。
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4 將煮好的牛奶過篩，將香草夾濾出，並將篩網上的香草盡量篩過去牛奶液體中。
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5 裝入小玻璃瓶中，放入冰箱冰透了即可食用。
小撇步
*此配方糖量不高，可以搭配酸酸甜甜的果醬一起食用。
*加熱牛奶小心務必小火，且邊加熱邊攪拌，避免燒焦。
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