香草里肌炸豬排

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夏天吃炸豬排,最怕油膩膩的感覺了,為了讓豬排減少油膩感,特別使用了香草來烹調,小小的步驟,不但能減少油膩感,吃起來有股香草淡麗爽口的風味喔

食材 (2 人份 30 分鐘

豬里肌肉排 2片
迷迭香 1支
地瓜粉 適量
醃料
義式香草粉 少許
醬油 2大匙
白酒 2大匙
味霖 1大匙
  • 1 將豬里肌肉敲打後,以醃料醃1小時以上
  • 2 熱鍋倒入橄欖油,並放入一截迷迭香,爆香後將迷迭香取出
  • 3 豬排取出雙面沾取地瓜粉(乾粉),放入熱油鍋中轉中火,讓單面呈現金黃色酥狀後翻面,炸至肉排熟透即可
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小撇步

油要熱,可減少油炸時間,讓肉排軟嫩可口
不宜油炸過久,以免表皮過焦或油脂流失使肉質變硬

2013/07/03 發表 5,849 瀏覽

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