東販小食堂：炸豬排
某天在紐約享用午餐時，因著這道料理而感動
厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉，香氣四溢
而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質
也很適合在母親節做為禮物送給媽媽
就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物
食材
帶骨里肌豬排
2 塊
鹽
少許
胡椒
少許
檸檬汁
2 小匙
檸檬皮（磨末）
1 個
麵包粉
2 杯
荷蘭芹（切碎）
1 大匙
百里香
2 小匙
迷迭香
2 小匙
低筋麵粉
適量
蛋液
適量
炸油
適量
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1 將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。
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2 將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮，靜置約15分鐘。
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3 在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。
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4 將2沾裹低筋麵粉和蛋液，再裹上3的麵包粉。
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5 以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後，依喜好搭配生菜沙拉。
小撇步
1.這份食譜的重點為檸檬汁醃肉，此作法不僅能軟化肉質，品嚐時還能聞到檸檬清香。
2.若沒有帶骨里肌豬排，可使用一般炸豬排的里肌肉
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