東販小食堂:炸豬排

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某天在紐約享用午餐時,因著這道料理而感動
厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉,香氣四溢
而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質
也很適合在母親節做為禮物送給媽媽
就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物

出自
我的紐約食光
http://www.books.com.tw/products/0010713554

食材 (2 人份 30 分鐘

帶骨里肌豬排 2 塊
少許
胡椒 少許
檸檬汁 2 小匙
檸檬皮(磨末) 1 個
麵包粉 2 杯
荷蘭芹(切碎) 1 大匙
百里香 2 小匙
迷迭香 2 小匙
低筋麵粉 適量
蛋液 適量
炸油 適量
  • 1 將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。
  • 2 將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮,靜置約15分鐘。
  • 3 在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。
  • 4 將2沾裹低筋麵粉和蛋液,再裹上3的麵包粉。
  • 5 以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後,依喜好搭配生菜沙拉。
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小撇步

1.這份食譜的重點為檸檬汁醃肉,此作法不僅能軟化肉質,品嚐時還能聞到檸檬清香。
2.若沒有帶骨里肌豬排,可使用一般炸豬排的里肌肉

2016/05/06 發表 2,654 瀏覽

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炸粉非常香,好吃!

9 個月前