[Witi✿Kitchen]焗起司牛角麵包

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整成牛角狀的麵包,厚實的部份吃的到麵包的Q軟,尖角的部分口感脆硬,加上焗起司的香氣^^yum~

食材

中種
高筋麵粉 200g
酵母 3g
鮮奶 150cc
主麵團
鮮奶 70cc
3g
植物油 10g
20g
高筋麵粉 100g
胚芽麵粉 50g
表面裝飾
全蛋液 適量
PIZZA起司 適量
黑胡椒/羅勒葉末 適量
  • 1 將中種材料放入麵包機,以[烏龍麵模式]攪打15分鐘,初發1HR,再加入主麵團材料,以[烏龍麵模式]攪打15分鐘,中發鬆弛30分鐘,分成8等分(每份約75g),滾圓
  • 2 桿成三角錐型,底邊剪開約2~3cm,向外翻摺捲起成牛角狀,後發40分鐘
  • 3 塗上全蛋液,撒上pizza起司,少許羅勒葉末或黑胡椒
  • 4 烤箱預熱180度烘烤15~18分鐘
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2013/07/03 發表 6,879 瀏覽

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