麻辣黑菇醬炒韭菜.柯媽媽の植物燕窩

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黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已,還可以用來炒菜!由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材,皆經細火溫煮90分種而成,進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬,不但入味;嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬,則更加夠味!

這次選用紅椒麻類黑菇醬來炒韭菜,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、韭菜的清脆、菇類的Q彈之外,至於後勁十足的香辣度,更讓人意猶未盡地想再來一盤!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

紅椒麻辣黑菇醬 1/3罐
韭菜 1把
杏鮑菇 2根
老薑 適量
蒜頭 適量
辣椒 1根
鹽巴 酌量
  • 1 事先準備紅椒麻辣黑菇醬、韭菜、杏鮑菇、老薑、蒜頭與辣椒等料理食材。
  • 2 先將蒜頭與薑片入鍋爆香。
  • 3 先放入切丁的杏鮑菇與靠近根部的韭菜一同拌炒。
  • 4 翻炒片刻後,再放入靠近尾端的韭菜一同拌炒。
  • 5 最後依照個人對於麻辣的接受度,適量添加麻辣黑菇醬來一同拌炒。
  • 6 起鍋前,可自行再添加些許鹽巴來提味
  • 7 起鍋後,可放上些許已切片的辣椒來增色!
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小撇步

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黑木耳菇菇醬均採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式和風醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2013/07/03 發表 2,781 瀏覽

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