^﹏^ 話梅彩椒西芹 <涼夏泡菜2>
食材
食材︰甜椒
2粒
食材︰西洋芹 (葉?)
8梗
調味料︰醋
4大匙
調味料︰糖
3大匙
調味料︰話梅
8粒
調味料︰鹽
少許
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1芹菜撕去老莖&甜椒切1口大小,加鹽&糖拌勻,靜置20分鐘
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2倒去蔬菜塊出水,以冷開水沖洗乾淨
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3取一乾淨的玻璃容器,加醋、糖、話梅、少許溫水(助糖溶解)
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4放入瀝乾的蔬菜塊,加冷開水至淹蓋過食材
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5嚐一下味道(平常口味2倍強),再以糖&醋調整,冰箱冰2小時即成。
小撇步
* 糖和鹽一樣有脫水&防腐的功能,加糖的目的在減少鹽的用量。
* 怕蔬菜塊處理的不夠乾淨?可以用滾水川燙一遍。
* 確保玻璃瓶的衛生,可以用吹風機吹乾或微波加熱。
* 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。
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