^﹏^ 話梅彩椒西芹 <涼夏泡菜2>

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視覺上的刺激,也有助於喚醒遲鈍的味覺啊!

甜椒&西洋芹都是屬於水分含量越高越好吃的蔬菜。多做一些,除了當泡菜,配上蝦仁或雞胸肉,炒個糖醋或酸辣口味都美味。

食材

食材︰甜椒 2粒
食材︰西洋芹 (葉?) 8梗
調味料︰醋 4大匙
調味料︰糖 3大匙
調味料︰話梅 8粒
調味料︰鹽 少許
  • 1 芹菜撕去老莖&甜椒切1口大小,加鹽&糖拌勻,靜置20分鐘
  • 2 倒去蔬菜塊出水,以冷開水沖洗乾淨
  • 3 取一乾淨的玻璃容器,加醋、糖、話梅、少許溫水(助糖溶解)
  • 4 放入瀝乾的蔬菜塊,加冷開水至淹蓋過食材
  • 5 嚐一下味道(平常口味2倍強),再以糖&醋調整,冰箱冰2小時即成。
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小撇步

* 糖和鹽一樣有脫水&防腐的功能,加糖的目的在減少鹽的用量。

* 怕蔬菜塊處理的不夠乾淨?可以用滾水川燙一遍。

* 確保玻璃瓶的衛生,可以用吹風機吹乾或微波加熱。

* 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

2013/07/02 發表 2,725 瀏覽

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