^﹏^ 話梅彩椒西芹 <涼夏泡菜2>
視覺上的刺激，也有助於喚醒遲鈍的味覺啊！
甜椒&西洋芹都是屬於水分含量越高越好吃的蔬菜。多做一些，除了當泡菜，配上蝦仁或雞胸肉，炒個糖醋或酸辣口味都美味。
食材
食材︰甜椒
2粒
食材︰西洋芹 (葉?)
8梗
調味料︰醋
4大匙
調味料︰糖
3大匙
調味料︰話梅
8粒
調味料︰鹽
少許
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1芹菜撕去老莖&甜椒切1口大小，加鹽&糖拌勻，靜置20分鐘
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2倒去蔬菜塊出水，以冷開水沖洗乾淨
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3取一乾淨的玻璃容器，加醋、糖、話梅、少許溫水(助糖溶解)
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4放入瀝乾的蔬菜塊，加冷開水至淹蓋過食材
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5嚐一下味道(平常口味2倍強)，再以糖&醋調整，冰箱冰2小時即成。
小撇步
＊ 糖和鹽一樣有脫水&防腐的功能，加糖的目的在減少鹽的用量。
＊ 怕蔬菜塊處理的不夠乾淨？可以用滾水川燙一遍。
＊ 確保玻璃瓶的衛生，可以用吹風機吹乾或微波加熱。
＊ 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。
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