【肉桂打噴嚏】白巧克力芒果布朗尼
幾乎所有的布朗尼使用黑巧克力製作，
夏天的芒果香味濃又甜，
只有白巧克力才能讓
黃澄澄的顏色表現出來，
一開始嘗試傳統的作法，
成品出來組織非常密實，
似乎不是我喜歡的那種口感。
所以再一次嘗試分蛋法調整了配方，
才做出介於濕潤和鬆軟之間的口感，
芒果乾也神奇的變黏稠，好好吃！
食材
低筋麵粉
80g
白巧克力
120g
芒果泥
2大匙
無鹽奶油
60g
砂糖
50g
雞蛋
2顆
芒果乾
50g
材料
(25×10長方模)
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1 事前準備： 芒果乾切碎、麵粉過篩 新鮮芒果取2大匙壓成果泥 白巧克力隔熱水融化 將雞蛋蛋黃、蛋白分開放 奶油放室溫變軟備用 -
2 取鍋放進蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌到體積變多、顏色泛白。
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3 奶油分3次加入持續攪拌、再分次加進白巧克力攪打。
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4 倒進芒果泥繼續攪拌，再加入麵粉往同一方向攪動到粉看不見成蛋黃糊。
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5 準備另一個乾淨的鍋放置蛋白，用電動打蛋器打至8分發成蛋白糊。
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6 分次把蛋白糊加進蛋黃糊裡，輕輕攪拌均勻，再加入約一半芒果乾。
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7 然後倒進模具裡，表面灑上另一半芒果乾。
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8 烤箱先180℃預熱，用180℃烘烤25-30分鐘(看模具厚薄)， 放涼再切會比較漂亮！
小撇步
※※如果怕表面烤太焦，可以在最後10分鐘時表面蓋鋁箔紙，放涼再切會比較漂亮！
※※芒果乾最好使用菲律賓芒果乾。
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