【肉桂打噴嚏】白巧克力芒果布朗尼

662 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

幾乎所有的布朗尼使用黑巧克力製作,
夏天的芒果香味濃又甜,
只有白巧克力才能讓
黃澄澄的顏色表現出來,
一開始嘗試傳統的作法,
成品出來組織非常密實,
似乎不是我喜歡的那種口感。

所以再一次嘗試分蛋法調整了配方,
才做出介於濕潤和鬆軟之間的口感,
芒果乾也神奇的變黏稠,好好吃!

食材 (4 人份 45 分鐘

低筋麵粉 80g
白巧克力 120g
芒果泥 2大匙
無鹽奶油 60g
砂糖 50g
雞蛋 2顆
芒果乾 50g
材料 (25×10長方模)
  • 1 事前準備: 芒果乾切碎、麵粉過篩 新鮮芒果取2大匙壓成果泥 白巧克力隔熱水融化 將雞蛋蛋黃、蛋白分開放 奶油放室溫變軟備用
  • 2 取鍋放進蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌到體積變多、顏色泛白。
  • 3 奶油分3次加入持續攪拌、再分次加進白巧克力攪打。
  • 4 倒進芒果泥繼續攪拌,再加入麵粉往同一方向攪動到粉看不見成蛋黃糊。
  • 5 準備另一個乾淨的鍋放置蛋白,用電動打蛋器打至8分發成蛋白糊。
  • 6 分次把蛋白糊加進蛋黃糊裡,輕輕攪拌均勻,再加入約一半芒果乾。
  • 7 然後倒進模具裡,表面灑上另一半芒果乾。
  • 8 烤箱先180℃預熱,用180℃烘烤25-30分鐘(看模具厚薄), 放涼再切會比較漂亮!
贊助

小撇步

※※如果怕表面烤太焦,可以在最後10分鐘時表面蓋鋁箔紙,放涼再切會比較漂亮!
※※芒果乾最好使用菲律賓芒果乾。

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/07/blog-post.html

2013/07/01 發表 9,923 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣