義式燉海鮮湯(CIOPPINO)

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義式燉海鮮湯一定要用到的就是蕃茄.這次除了加基本的食材之外還用剩下的義大利麵蕃茄醬來增加味道.如果你跟我們一樣是海鮮愛好者,那一定要試試這個充滿濃濃海鮮香味的義式海鮮燉湯.
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食材

綜合海鮮 適量
燉蕃茄罐頭(Stewed tomato) 1大罐(切小塊)
義大利蕃茄醬 2/3瓶(做義大利麵的那種醬)
洋蔥 1個(切小碎塊)
大蒜 約5瓣(切碎)
巴西里(Pasley) 1小把(切碎)
月桂葉(Bay Leaves) 約一小把
柴魚高湯 約1杯(250ml)
乾羅勒(Basil) 約1大匙
奧勒岡(Oregano) 約1大匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將洋蔥切小碎塊後放入油鍋中拌炒至黃褐色再加入燉蕃茄和巴西里一起拌炒
  • 2 加入蕃茄醬與高湯後再加入月桂葉,乾羅勒,和奧勒崗用小火燉煮約30分鐘
  • 3 將海鮮加入煮約5-10分鐘即可調味後上桌
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小撇步

1.用新鮮蕃茄烤過後再煮至軟爛味道更好,但是所需時間比較久,因為小廚娘等不急要吃了所以直接用罐頭比較快.
2.海鮮煮太久容易變硬,所以放下去後只要淡菜開口,蝦子變色其實就差不多可以關火讓它繼續悶個10分鐘就行了.
3.沾著濃濃蕃茄海鮮湯的麵包或麵條吃起來更好吃
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2013/06/25 發表 6,703 瀏覽

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