【可拉的鏡頭】炒豬肉筍片

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這個周休,去了一趟台南的關仔嶺,吃了好吃的筍片,當場買了幾包,今天來炒看看~

因為這些筍片試醃過的,所以很鹹要先做一些處理。^^

食材

筍片 一包
豬肉片 一盒
木耳 兩片
紅蘿蔔絲 1/3顆
綠辣椒 一條
蔥段 兩支
蒜頭切片 五個
黑醋 一小匙
紅辣椒 少許
豬油 1/3碗
調味
米醬 一大匙
素蠔油 一大匙
醬油 半大匙
一大匙
半碗
味霖 一大匙
  • 1 筍片的處理方式: 先泡水2-3小時,中間每半小時換一下水,泡完水後,煮一鍋熱水,開始煮這些筍片,大約10分鐘,嚐一下味道,看看鹽份,調味料酌加減~(我的筍片,是幾乎沒有鹹味,只有舌尖,還可以嘗到一點點鹹味)。瀝乾後備用。
  • 2 起油鍋,加入豬油~ 放入蒜片爆香,加入豬肉片炒,這時下調味,炒到肉入味,加入筍片,紅、綠辣椒與蔥段,拌炒~ 起鍋前,淋一點黑醋延著鍋邊,即可。^^
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2013/06/24 發表 4,836 瀏覽

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請問什麼是米醬?

10 個月前