(免冰淇淋機)香草奶油冰淇淋[邦妮廚房]
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食材
材料A
新鮮牛奶
200克
新鮮香草莢
半根
材料B
砂糖
60克
有機蛋黃
2顆
材料C
鮮奶油
150克
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1先將材料A中的新鮮香草莢剖半取出香草籽，連同香草莢與牛奶放入鍋中用小火煮沸。 -
2接著將(1)中的香草牛奶液過篩備用。
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3把材料B的有機蛋黃跟砂糖攪拌變成乳白色狀。
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4再把(2)過篩好的香草牛奶液分次倒入(3)蛋黃砂糖中。
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5把(4)所有材料再次加熱後過篩除去雜質後，冰水隔水降溫，等溫度下降。
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6在等待蛋奶液降溫的同時，將鮮奶油稍微打發後，加入冷卻的蛋奶液，攪拌均勻，即可裝入容器裡，冷凍。
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7等到冷凍約2-3小時的時候，取出冰淇淋，攪拌一下，讓組織鬆軟，經過兩次這個步驟後，等到冰淇淋完全凝固，就可享用。
小撇步
1.沒有新鮮香草莢也可使用香草精代替。
2.步驟(4)要將香草牛奶液分次慢慢倒入才不會讓熱牛奶燙熟蛋黃，讓冰淇林口感有顆粒。
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