粉蒸排骨

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鬆軟香甜的地瓜吸收所有排骨的精華 ~

而排骨濃郁的滋味,令人齒頰留香,回味無窮。

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食材

排骨 約500~600g
地瓜 約200g
蒸肉粉 2包
香菜 些許
(調味料)醬油 2大匙
(調味料)香油 1大匙
(調味料)豆腐乳 1塊
(調味料)米酒 2大匙
(調味料)豆瓣醬 1大匙
(調味料)白胡椒粉 1小匙
(調味料)百草粉 約1/7小匙
(調味料)蒜頭 4顆
(調味料)紅砂糖 1小匙
  • 1 食材如下。
  • 2 排骨洗淨後,先將豆腐乳用湯匙壓成泥,加入上述醃料、蒸肉粉。
  • 3 抓醃後放置冰箱12~24小時。
  • 4 準備蒸籠、蒸籠紙。 將蒸籠紙鋪在蒸籠上,地瓜以滾刀切塊放置蒸籠紙上,再放上排骨。
  • 5 準備一鍋滾水,蒸籠放入蒸(中大火蒸約60~80分鐘)。 蒸煮時可開鍋蓋用筷子插入排骨,看看是否熟透。 最後取出,上桌時灑上香菜增加香氣~
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小撇步

蒸肉粉大型超市都有販售(有分辣和原味,自己覺得辣味比較好吃)。

抓醃一定要充分抓醃才會入味。

百草粉中藥店均有賣~

2013/06/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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墊底的我喜歡用芋頭,另這道菜也可用肉,就成粉蒸肉

4 年前