吳小雅 56 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 豉汁排骨 描述 又是一道超下飯的料理. 這可是我家老公的最愛之一喔! 每當餐桌上出現這一道菜. 我老公扒飯的速度總是會不由自主的加快^^ #家常食材 #豬肉 102 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 排骨 適量 蒜頭 6~7瓣 黑豆豉 1包 醬油 適量 米酒 2大匙 糖 1大匙 辣椒怕辣者可不加 1~2條 酥炸粉或蕃薯粉 適量 步驟 先將排骨燙過(去血水),裹上酥炸粉備用。 油鍋燒熱,將排骨炸成金黃色,取出備用。 蒜頭(辣椒)切成粗末,將炸過排骨的的油倒出(鍋中只留一點點油),將蒜末(辣椒)爆香,再置入豆豉與炸過的排骨拌炒,接著再加入醬油、米酒、糖、水一起拌炒,記得要讓湯汁稍微淹到過排骨, 然後蓋上鍋蓋燜煮,煮至湯汁收的差不多了,即可起鍋食用! 若要宴客,可在起鍋裝盤後,在上頭灑上一些辣椒絲及蔥末,顏色會更漂亮! 小撇步 這一道菜還有另一種煮法,把《燜》的步驟改為用《蒸》的, 二種煮法小雅都煮過,都一樣美味可口喔^^ 5,809 瀏覽 2013/06/16 發表