豉汁排骨
食材
排骨
適量
蒜頭
6~7瓣
黑豆豉
1包
醬油
適量
米酒
2大匙
糖
1大匙
辣椒(怕辣者可不加)
1~2條
酥炸粉(或蕃薯粉)
適量
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1 先將排骨燙過(去血水)，裹上酥炸粉備用。
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2 油鍋燒熱，將排骨炸成金黃色，取出備用。
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3 蒜頭(辣椒)切成粗末，將炸過排骨的的油倒出(鍋中只留一點點油)，將蒜末(辣椒)爆香，再置入豆豉與炸過的排骨拌炒，接著再加入醬油、米酒、糖、水一起拌炒，記得要讓湯汁稍微淹到過排骨， 然後蓋上鍋蓋燜煮，煮至湯汁收的差不多了，即可起鍋食用!
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4 若要宴客，可在起鍋裝盤後，在上頭灑上一些辣椒絲及蔥末，顏色會更漂亮!
小撇步
這一道菜還有另一種煮法，把《燜》的步驟改為用《蒸》的，
二種煮法小雅都煮過，都一樣美味可口喔^^
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