豉汁排骨

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又是一道超下飯的料理.
這可是我家老公的最愛之一喔!
每當餐桌上出現這一道菜.
我老公扒飯的速度總是會不由自主的加快^^

食材

排骨 適量
蒜頭 6~7瓣
黑豆豉 1包
醬油 適量
米酒 2大匙
1大匙
辣椒(怕辣者可不加) 1~2條
酥炸粉(或蕃薯粉) 適量
  • 1 先將排骨燙過(去血水),裹上酥炸粉備用。
  • 2 油鍋燒熱,將排骨炸成金黃色,取出備用。
  • 3 蒜頭(辣椒)切成粗末,將炸過排骨的的油倒出(鍋中只留一點點油),將蒜末(辣椒)爆香,再置入豆豉與炸過的排骨拌炒,接著再加入醬油、米酒、糖、水一起拌炒,記得要讓湯汁稍微淹到過排骨, 然後蓋上鍋蓋燜煮,煮至湯汁收的差不多了,即可起鍋食用!
  • 4 若要宴客,可在起鍋裝盤後,在上頭灑上一些辣椒絲及蔥末,顏色會更漂亮!
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小撇步

這一道菜還有另一種煮法,把《燜》的步驟改為用《蒸》的,
二種煮法小雅都煮過,都一樣美味可口喔^^

2013/06/16 發表 4,757 瀏覽

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