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煮事 Cookstuffs
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【煮事】日式厚燒玉子

【煮事】日式厚燒玉子

描述

現實殘酷,簡單菜式,才最巧心思與功夫。
捲蛋的功夫,原來由開初至結尾捲三至四層,都要一絲不苟,因為切開以後,你先前所作的孽便會如照X光片那樣一層層表露無遺。

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食材

步驟

  • 將所有材料拌勻。

  • 在四方鑊子上塗油,倒進蛋液,從第一摺開始,由向自己的方向往內摺三分一,盡量壓平壓實。

  • 把第一層捲好的蛋捲推到前邊,再塗油,第二次倒入蛋液,挑起先前的蛋捲,讓新的蛋液流入,以免焦底。

  • 輕輕拋鑊,繼續向自己的方向捲蛋。重覆動作3-4次。

  • 最後用鑊剷,將蛋捲往四方鑊子的一邊輕壓,將蛋捲壓成四四方方。完成!

小撇步

建議用木或鐵的尖頭筷子輔助,尖頭的靈活點。

其實不用四方煎蛋鑊也可以做的,用一般煎鑊依同樣方法捲,最後切掉頭尾也就像樣了,我也見網上有人用這方法。還是多練習幾次吧!

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煮事 Cookstuffs 18 食譜 257 粉絲

煮事。煮食,是一件美好的事。 Cookstuffs, cool stuff. 煮事,讓我學習到,必須要專注做一件事,才能有進步。 讓我們一起「自煮」,自主生活。 來自香港的【煮事】,喜歡請按讚! 謝謝! https://www.facebook.com/cookstuffs 更多食譜:http://cookstuffs.com

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