[BonnieKuchen邦妮廚房]咖啡奶油瑞士捲


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濃郁的咖啡香氣,搭配上軟綿的戚風蛋糕,屬於大人的風味,讓整個午茶時間充滿咖啡的芬芳。

烘烤溫度
上、下火170度

烘烤時間
15分鐘

分量
約8人份

熱量
食材
材料A
六顆
45克
30克
100克
材料B
材料C
6顆
80克
內餡材料
  • 1
    把材料A中,即溶咖啡粉與熱水混合待冷,備用;再把剩下的配方材料A混合均勻,接著倒入冷卻的咖啡混合均勻。
  • 2
    再把材料B所有粉類過篩,倒入步驟(1)中的蛋糊,攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡,無顆粒為止。
  • 3
    將材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用電動攪拌器攪拌,直到蛋白呈現乾性發泡為止。
  • 4
    把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡,用塑膠刮刀切拌均勻。
  • 5
    接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中,放入預熱好上、下火170度的烤箱,烘烤15分鐘,即可出爐,等待蛋糕冷卻。
  • 6
    將濃縮咖啡加入鮮奶油中打發,放入冰箱備用。
  • 7
    冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後,在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的打發鮮奶油,最後小心的使用擀麵棍捲起蛋糕。
  • 8
    等到蛋糕成型就可食用。
2013/06/14 發表 2.6 萬 瀏覽
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