[BonnieKuchen邦妮廚房]咖啡奶油瑞士捲

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濃郁的咖啡香氣,搭配上軟綿的戚風蛋糕,屬於大人的風味,讓整個午茶時間充滿咖啡的芬芳。

烘烤溫度
上、下火170度

烘烤時間
15分鐘

分量
約8人份

食材

材料A
蛋黃 六顆
沙拉油 45克
砂糖 30克
即溶咖啡粉 30克
熱水 100克
材料B
無鋁泡打粉 7克
低筋麵粉 90克
材料C
蛋白 6顆
砂糖 80克
內餡材料
濃縮咖啡 20克
含糖鮮奶油 150克
  • 1 把材料A中,即溶咖啡粉與熱水混合待冷,備用;再把剩下的配方材料A混合均勻,接著倒入冷卻的咖啡混合均勻。
  • 2 再把材料B所有粉類過篩,倒入步驟(1)中的蛋糊,攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡,無顆粒為止。
  • 3 將材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用電動攪拌器攪拌,直到蛋白呈現乾性發泡為止。
  • 4 把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡,用塑膠刮刀切拌均勻。
  • 5 接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中,放入預熱好上、下火170度的烤箱,烘烤15分鐘,即可出爐,等待蛋糕冷卻。
  • 6 將濃縮咖啡加入鮮奶油中打發,放入冰箱備用。
  • 7 冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後,在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的打發鮮奶油,最後小心的使用擀麵棍捲起蛋糕。
  • 8 等到蛋糕成型就可食用。
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2013/06/14 發表 2.2 萬 瀏覽

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