濃情藏心巧克力蛋糕

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把心藏入巧克力蛋糕內,讓對方可以在蛋糕中感受到滿滿的愛喔!濃郁的巧克力蛋糕包覆著香蕉的香味,讓人一口接一口停不下來呢!建議冷藏後再品嘗風味更佳!http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

食材
蛋糕烤模
17cmX8cmX6cm
香蕉煉乳磅蛋糕(也可買市售的蜂蜜蛋糕喔!)
1條
巧克力麵糊
蛋黃
2顆
35g
無鹽奶油
40g
鮮奶油
40g
72%巧克力
80g
可可粉
25g
低筋麵粉
25g
蛋白霜
蛋白
2個
50g
檸檬汁
1/2匙
  • 1
    將香蕉蛋糕或市售蜂蜜蛋糕用心型模具壓出
  • 2
    將心型蛋糕依序排入烤模內備用
  • 3
    巧克力切碎加入無鹽奶油隔水加熱至溶化
  • 4
    將細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻並打至泛白
  • 5
    加入溶化的巧克力攪拌均勻
  • 6
    可可粉與低筋麵粉混合均勻過篩與鮮奶油交替分次加入巧克力蛋黃糊中攪拌均勻
  • 7
    步驟7
  • 8
    用電動打蛋器低速將蛋白打出一些泡沫,砂糖與檸檬汁(分2次)加入蛋白中高速攪打
  • 9
    將蛋霜攪打至濕性發泡
  • 10
    取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中攪拌均勻
  • 11
    再將巧克力麵糊全倒入剩下的蛋白霜中,用切伴的方式混合均勻
  • 12
    攪拌好的麵糊倒入蛋糕模中,在桌面上敲出氣泡,放入已預熱170度烤箱烘烤40分鐘,可用竹籤插入蛋糕內有無沾黏,如還有麵糊沾黏在烘烤10分
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小撇步

注意事項:

1.雞蛋必需是冰的

2.工作盆必須乾淨,無水無油殘留

3.蛋白不可沾到蛋黃、水、油

4.每台烤箱溫度不一,請依照自家烤箱溫度做調整

2013/06/13 發表 1.5 萬 瀏覽
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