空心菜梗炒豆瓣彩丁

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每次家裡炒了空心菜,整盤菜黑黑的,最後總是剩一堆!這次把梗跟菜葉分開,炒成兩盤菜,銷路還不錯喔。

食材

空心菜 一把
杏鮑菇 兩支
紅蘿蔔 適量
五香豆干 三塊
調味料
黑豆桑豆瓣醬 適量
鹽巴 適量
黑龍醬油 適量
檸檬汁 適量
  • 1將空心菜梗跟葉分開,梗切小丁放在旁邊備用。
  • 2杏鮑菇、紅蘿蔔、五香豆干分別切丁。
  • 3起鍋放油,先放五香豆干入鍋炒,加一點醬油把豆干香炒出來。
  • 4再放入紅蘿蔔丁跟杏鮑菇丁拌炒,加入一點鹽巴跟豆瓣醬,把作法3、4的食材炒出香味。
  • 5最後放入空心菜梗丁快速拌炒後起鍋,起鍋前加入少許檸檬汁。
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小撇步

1. 空心菜梗最後放進去,而且不用炒太久就可以起鍋,顏色跟口感都很漂亮。 
 2. 加入檸檬汁是希望延緩他變黑的速度,但是……整道菜好酸,反而吃不出豆瓣的香味,下次不放了 >”<
 3. 空心菜葉可以另外炒一盤菜,或是煮湯都可以。

2013/06/12 發表 2,771 瀏覽

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