空心菜梗炒豆瓣彩丁
空心菜梗炒豆瓣彩丁
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每次家裡炒了空心菜，整盤菜黑黑的，最後總是剩一堆！這次把梗跟菜葉分開，炒成兩盤菜，銷路還不錯喔。
食材
空心菜
一把
杏鮑菇
兩支
紅蘿蔔
適量
五香豆干
三塊
調味料
黑豆桑豆瓣醬
適量
鹽巴
適量
黑龍醬油
適量
檸檬汁
適量
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1將空心菜梗跟葉分開，梗切小丁放在旁邊備用。
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2杏鮑菇、紅蘿蔔、五香豆干分別切丁。
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3起鍋放油，先放五香豆干入鍋炒，加一點醬油把豆干香炒出來。
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4再放入紅蘿蔔丁跟杏鮑菇丁拌炒，加入一點鹽巴跟豆瓣醬，把作法3、4的食材炒出香味。
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5最後放入空心菜梗丁快速拌炒後起鍋，起鍋前加入少許檸檬汁。
小撇步
1. 空心菜梗最後放進去，而且不用炒太久就可以起鍋，顏色跟口感都很漂亮。
2. 加入檸檬汁是希望延緩他變黑的速度，但是……整道菜好酸，反而吃不出豆瓣的香味，下次不放了 >”<
3. 空心菜葉可以另外炒一盤菜，或是煮湯都可以。