力力隨意煮-蛤蠣鮮菇炊飯

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以前在日本綜藝節目裡看到,日本深川有道料理很有名-深川蓋飯。

是把蛤蠣跟蔬菜與味噌同煮後,再淋(蓋)在白飯上的一道料理。

我把它做一點點的變化,用蠔油取代味噌,

並且用炊煮的方式讓米飯吃起來乾爽並且有蛤蠣與蔬菜的鮮甜味。

食材

白米 2杯
蛤蠣 2斤
杏鮑菇 1大支
紅蘿蔔 適量
青蒜 1 支
薑片 適量
調味料
米酒 1大匙
蠔油 1大匙
  • 1 蛤蠣吐沙備用。薑切絲。取一鍋,裝約5-6分滿的水,加入薑絲與一大匙米酒後煮滾 (薑切絲是因為這樣味道能更快出來,懶得話切片也可)
  • 2 蛤蠣取出後,用筷子將蛤蠣肉一個一個挑出。 挑出後再用蛤蠣湯泡著,避免蛤蠣肉風乾變小
  • 3 杏鮑菇切小片、紅蘿蔔切絲、青蒜切斜片,蒜青與蒜白分開
  • 4 白米洗淨後放入電鍋內鍋,將剛剛煮蛤蠣的湯加至刻度2的地方。 之後加入一大匙的蠔油攪拌化開後,放入杏鮑菇、紅蘿蔔絲與蒜白 隨後蓋鍋煮至電鍋唱歌 (如果是用大同電鍋,米與水的比例是1:1)
  • 5 飯煮好後,拌入蒜青與事先取出的蛤蠣肉,再蓋鍋悶個1-2分鐘後,即可食用
  • 6 米飯吸滿了蛤蠣的鮮與蔬菜的甜,加上有適當的辛香料,所以一點都不腥。 此次我忘了加白胡椒,如果有加的話,那就更香啦~ 雖然剝蛤蠣看起來費工,其實沒花多少時間。 有空的話,不妨來一碗 蛤蠣鮮菇炊飯如何~
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小撇步

1. 蛤蠣用到2斤是因為中午老闆大推銷才買那麼多,基本上一斤應該夠用了

更多詳細步驟圖文請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/96951054

2013/06/11 發表 8,971 瀏覽

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