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灶頭鑊尾
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鮮肉紅油抄手

鮮肉紅油抄手

描述

麻辣鮮香、嫩滑爽口的紅油抄手。

相關食譜:「鮮肉餛飩湯」

5 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

料汁
油潑辣子
肉餡
看全部食材 

步驟

  • A.蔥段、薑絲、清水,抓捏出綠色汁水

    A.段、絲、清水,抓捏出綠色汁水

  • 細絞肉加入蒜泥、醬油、砂糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉,然後分次打入蔥薑水,最後封上香油,冷藏備用

    細絞肉加入泥、醬油、砂糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉,然後分次打入水,最後封上香油,冷藏備用

  • 醃製好的肉餡,包成餛飩

    醃製好的肉餡,包成餛飩

  • B.盆中加入粗細辣椒麵、五香粉、白芝麻

    B.盆中加入粗細辣椒麵、五香粉、白芝麻

  • 澆入熱油,把辣椒炸香

    澆入熱油,把辣椒炸香

  • 調入醬油、白醋、砂糖、味精、青麻粉、蒜泥

    調入醬油、白醋、砂糖、味精、青麻粉、

  • C.碗底加入調好的酸辣汁子,撒上蔥末、香菜末

    C.碗底加入調好的酸辣汁子,撒上末、香菜

  • 包好的餛飩下鍋煮3分鐘,煮至飄起即可

    包好的餛飩下鍋煮3分鐘,煮至飄起即可

  • 裝入碗中,撒上花生

    裝入碗中,撒上花生

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,215 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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