不用模具的基礎蛋糕胚🍰
描述
如果你不拘泥於形狀，
只需一個鐵盤就可以製作出蛋糕胚。
除了作為圓形蛋糕的基底，
還可以幫他鋪上鮮奶油被子變成 #蛋糕捲🤩
除了起司的百種變化，
一同教會你更多甜點的入門基礎。
更多食譜內容，請見#輕奢華！百變起司蛋糕
各大實體門市與網路書店皆有販售(♡˙︶˙♡)
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時間
20
分鐘
熱量
步驟
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烘焙紙剪成模具大小，再鋪進模具裡面。
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葡萄籽油與牛奶倒入攪拌盆，再以隔水加熱（60℃左右的熱水）的方式加熱。記得保溫備用。
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雞蛋、白糖、蜂蜜倒入另一個攪拌盆，攪拌均勻後，加熱至與人體皮膚相近的溫度（35℃）。
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利用手持電動攪拌器高速均勻攪拌，直到在麵糊劃出８這個數字也不會消失的程度。
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換成一般的攪拌器，再以從底部往上撈的方式攪拌。此時先讓烤箱預熱至 190℃。
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倒入低筋麵粉，再以攪拌器從底部往中間撈起麵糊的方式拌勻麵粉。千萬不要以畫圈的方式用力攪拌。
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拌入葡萄籽油與牛奶，再以攪拌器撈１球步驟６的食材，拌入步驟２乳化的食材裡。均勻攪拌，讓食材進一步乳化。
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倒回步驟６的攪拌盆，再以攪拌器從底部往中間撈起麵糊的方式拌勻，直到拌出光澤為止。
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換成橡皮刮刀，再從底部往上大幅攪拌。
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從稍微高的位置將麵糊倒入步驟１的模具，抹平表面後，將模具的底部輕輕摔在桌面幾次，敲出麵糊中的空氣。
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將這個狀態的麵糊送入預熱至 190℃的烤箱烤10 分鐘左右。
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放涼後，即可撕掉烘焙紙。
