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Betty Hang
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酒香西施舌

酒香西施舌

描述

鹿港現撈西施舌鮮甜可口
購買時記得要跟老闆要海水
西施舌須用海水保存及吐沙
用自來水會死掉唷~

31 說讚

食材

步驟

  • 先將西施舌放於海水中吐沙,下鍋前再用清水沖淨

    先將西施舌放於海水中吐沙,下鍋前再用清水沖淨

  • 蔥白全切絲,蔥綠絲酌量配色使用
薑絲、九層塔洗淨備用

    白全切絲,綠絲酌量配色使用 絲、九層塔洗淨備用

  • 起油鍋下蔥白爆香至微焦有香味

    起油鍋下白爆香至微焦有香味

  • 下薑絲及米酒煮滾(完全不需加水)

    絲及米酒煮滾(完全不需加水)

  • 酒滾約2-4分鐘(去酒精濃度及酒味)
下西施舌拌炒至微開

    酒滾約2-4分鐘(去酒精濃度及酒味) 下西施舌拌炒至微開

  • 起鍋前下蔥綠及九層塔增加香氣
(不需加鹽就很夠味了)

    起鍋前下綠及九層塔增加香氣 (不需加鹽就很夠味了)

小撇步

西施舌本身沙很多,所以需長時間吐沙。
買回來如未當天食用,須泡於海水內放冷藏,最多保鮮2天

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