酒香西施舌
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1 先將西施舌放於海水中吐沙，下鍋前再用清水沖淨 -
2 蔥白全切絲，蔥綠絲酌量配色使用 薑絲、九層塔洗淨備用
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3 起油鍋下蔥白爆香至微焦有香味
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4 下薑絲及米酒煮滾(完全不需加水)
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5 酒滾約2-4分鐘(去酒精濃度及酒味) 下西施舌拌炒至微開
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6 起鍋前下蔥綠及九層塔增加香氣 (不需加鹽就很夠味了)
小撇步
西施舌本身沙很多，所以需長時間吐沙。
買回來如未當天食用，須泡於海水內放冷藏，最多保鮮2天
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