酒香西施舌

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鹿港現撈西施舌鮮甜可口
購買時記得要跟老闆要海水
西施舌須用海水保存及吐沙
用自來水會死掉唷~

食材

西施舌 1斤
米酒 1杯
薑絲 適量
1支
九層塔 適量
  • 1 先將西施舌放於海水中吐沙,下鍋前再用清水沖淨
  • 2 蔥白全切絲,蔥綠絲酌量配色使用 薑絲、九層塔洗淨備用
  • 3 起油鍋下蔥白爆香至微焦有香味
  • 4 下薑絲及米酒煮滾(完全不需加水)
  • 5 酒滾約2-4分鐘(去酒精濃度及酒味) 下西施舌拌炒至微開
  • 6 起鍋前下蔥綠及九層塔增加香氣 (不需加鹽就很夠味了)
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小撇步

西施舌本身沙很多,所以需長時間吐沙。
買回來如未當天食用,須泡於海水內放冷藏,最多保鮮2天

2013/06/06 發表 4,208 瀏覽

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