瓠瓜煎餅
描述
夏天是瓠瓜盛產的季節，簡單8分鐘讓他華麗登場，當早餐點心都是營養美味。
時間
10
分鐘
步驟
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謝謝朋友送的家中長輩自種的無毒瓠瓜。
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瓠瓜洗淨對半切刨除外皮，一份煎餅用半顆瓠瓜就夠了，剩下半顆用保鮮膜包起來放冷藏，再煮其他料理消滅。
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用刀將瓠瓜內部瓜瓤切掉，這樣做出來的煎餅才不會太濕。
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用菜刨將瓠瓜刨絲灑上1/2小匙鹽（不再材料裡）略抓過，這樣可以讓瓠瓜絲清脆也能去除多餘的水份。
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瓠瓜絲加鹽醃過後靜置20分鐘就會生水，再用乾淨的抓擰讓瓠瓜絲乾爽。
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瓠瓜生出的水，可以直接倒掉。
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瓠瓜煎餅我用中筋麵粉；蝦皮口感較蝦米不硬口很適合做煎餅泡水洗淨瀝乾；青蔥洗淨瀝乾煎末；雞蛋洗淨備用。
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麵糊攪拌均勻，可以加點香油提升香氣。
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用平底鍋小火加1小匙油潤鍋，將麵糊全部倒進鍋中，用炒匙沿麵糊緣幫麵糊略推整形。
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蓋上鍋蓋煎5分鐘。
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5分鐘到煎餅已成型，用炒匙將煎餅剷起翻面，再蓋鍋煎3分鐘。
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小火煎8分鐘，煎餅就可以金黃酥脆，完成。
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將煎餅剷至圓盤上，用熟食料理剪刀幫剪塊，才方便吃。
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好好吃，你會再出現的。
