蝴蝶酥
描述
用冷凍起酥片快速做出「蝴蝶酥」超簡單！只需要冷凍起酥片、水、糖，無需擀麵、發酵等繁瑣步驟。起酥片退冰後抹上薄薄的水，均勻灑糖，從兩側往中間對折，再切成1-1.5cm擺上烤盤，180度烘烤約20分鐘，酥脆香甜的蝴蝶酥就完成了！香氣四溢的焦糖脆皮、輕盈酥鬆的口感，適合想在家體驗手作甜點的你，或是與孩子一起動手完成喔！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將所有材料備齊。
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將冷凍起酥片自冷凍庫取出，室溫下退冰5-10分鐘 (視當下氣溫而定)，取一張烘焙紙，上面先灑上薄薄一層細砂糖，再將起酥片放在烘焙紙上，用刷子沾點水薄薄的刷在起酥片上，再均勻地撒上砂糖。
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再疊上一層起酥片，重複步驟 2 ，總共疊3層。
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蓋上一張烘焙紙在起酥片表面上防沾黏。
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用擀麵棍將酥皮稍微桿開，可以讓3張起酥片黏緊。
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將烘焙紙取走，表面刷上薄薄的一層水，撒上砂糖，先確認中心點，左右各往內折入該半邊約 1/3 的起酥片。 再往內折入約 1/3 的起酥片，中間保留一點空隙。最後將二邊疊起壓緊，放入冷凍 15 分鐘，會比較好切。 將起酥片從冷凍取出，切成約 1 ~ 1.5cm寬。
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在步驟9切好的起酥片周圍均勻沾滿少許細砂糖
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將蝴蝶酥放在烘焙紙上，每片之間空隙至少保留5cm，將起酥片略整型成偏像V字型。放入已預熱180度烤箱，烤約20-22分鐘至表面金黃色，倒數5-6分鐘前，將蝴蝶酥翻面，再烤另一面上色。(時間請視各廠牌烤箱溫度略做調整)
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自烤箱取出完全放涼，放入保鮮盒保存。 (保存期限約7天，但應該2-3天就吃光了)
小撇步
此份量約可切出22-25片
