Jui-Lung Li 8 食譜 13 粉絲 追蹤 蒸魚 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 10 分鐘 食材 魚 1.2台斤 蠔油 1茶匙 醬油 1.5茶匙 米酒 2茶匙 糖(二砂) 1/3茶匙 白胡椒粉 少許 香油 少許 青蔥絲 3根 薑絲 適量 步驟 魚隻清理乾淨擦乾,少許鹽醃漬備用 三根青蔥切絲,加上適量姜絲備用 將蠔油1匙、醬油1.5匙、米酒2匙、糖1/3匙,香油、白胡椒些許調勻成蒸魚醬油備用 起鍋燒水,魚隻鋪上薑絲及一半的青蔥絲後,淋上蒸魚醬油入鍋蒸煮(事件視魚隻大小決定,今天這一斤多的魚~我大概蒸了八分鐘左右) 另起鍋燒油,用芥花籽油或葵花油燒熱至冒煙,再加入少許香油提香~ 蒸熟的魚隻鋪上另一半的蔥絲,淋上熱好的熱油嗆香就可以上桌囉 小撇步 魚隻清理注意將血塊清洗乾淨,可充分清除腥臭味,清洗後將水份充分擦乾再醃漬,確保醃漬入味;青蔥切絲分成兩半,一半留做最後熱油嗆香用~ 139 瀏覽 2025/06/22 發表